作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
一次品酒會(huì)上，外國(guó)朋友艾麗若無其事地打開箱子，小心翼翼地拿出一套水晶酒杯，還有一瓶葡萄酒。看到記者驚訝的樣子,艾麗笑著說:“已經(jīng)習(xí)慣了，出去吃飯都是帶上自己的杯子和葡萄酒，這箱子是訂制的，你要的話我送你一個(gè)。”
葡萄酒杯真的有這么重要嗎？
酒杯對(duì)葡萄酒有什么作用？
葡萄酒杯的重要性很多時(shí)候都會(huì)被人忽視，很多人認(rèn)為，只要買一只形狀差不多的杯子就可以了。如果有人堅(jiān)持喝紅酒要紅酒杯，喝白葡萄酒要白酒杯，甚至同樣是紅酒，喝波爾多葡萄酒要用波多杯，喝勃艮第葡萄酒就要用勃根地杯。那么，多數(shù)人會(huì)覺得他腦筋有問題。
“事實(shí)上，酒杯的重要性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出很多人的想象。”艾麗回憶說，不久前，她去朋友的酒窖品賞波爾多地區(qū)出產(chǎn)的“紫玫瑰”，她自帶了一只Riedel的波爾多水晶杯，其他人都用一般的葡萄酒杯。當(dāng)酒液入杯后，差距馬上顯現(xiàn)——她的“私家杯”不但沒有酒精的沖味，而且不斷散發(fā)出誘人而清晰的Nose：花香、甜莓、奶油、少許的蔬菜。但其他人的杯子，除了強(qiáng)烈的酒精味外，幾乎無法判斷還有什么味道，散發(fā)出氣味極為混雜。
試想，這只不過是一支普通的紅酒，差別尚且如此之大。如果換了是名莊酒，那會(huì)是怎樣一番境況呢。
波爾多杯和勃艮第酒有什么不同？
我們對(duì)葡萄酒的品賞通常是通過鼻子和舌頭，鼻子是聞香，舌頭是嘗酒。人的舌頭有4個(gè)味覺區(qū)：舌尖對(duì)甜味最敏感，舌面中前部對(duì)咸味敏感，舌面后部對(duì)苦味敏感，舌頭的兩側(cè)則對(duì)酸度敏感（大家可在今后品嘗葡萄酒時(shí)認(rèn)真分辨感受）。
上等的葡萄酒杯就是通過合適杯形的引導(dǎo)，酒液可以流向舌頭上最適宜的味覺區(qū)。比如用波爾多酒杯，酒入口時(shí)會(huì)直接接觸到舌面的中后部，強(qiáng)調(diào)了單寧（苦澀味）的同時(shí)取得了甜、酸度很好的平衡；如果用勃艮第酒杯喝黑皮諾葡萄酒，酒入口時(shí)會(huì)先接觸到舌尖，令人第一時(shí)間感受到它的特質(zhì) |