作者：佚名 來源：本站原創
目前我國紅酒市場極不成熟，一些紅酒經營者、消費者、紅酒品評專家、酒類監管部門工作人員紛紛通過電話、短信、電子郵件、QQ聊天、約見等形式與記者聯系，對我市進口紅酒亂象形成的原因及如何治理等進行探討。數十名消費者認為，消費者自身對紅酒認知的缺乏，也是導致目前市場混亂的原因之一。正是由于我國大多數消費者對紅酒了解甚少，導致了不少紅酒經營者膽大妄為，損招頻出。記者在各種場所隨機采訪了我市100多名消費者， 結果表明，約六成消費者對紅酒幾乎一無所知，約有3成消費者對紅酒如何辨別、貯藏、飲用的基本知識有所掌握，只有三名消費者能夠內行地說出世界各地的紅酒特性來，并且完全掌握紅酒挑選、貯存、飲用等方面的知識。
“目前，我國絕大多數消費者對紅酒知之甚少，這是紅酒市場極不成熟的標志。但不能否定，我國的市場已經處在全面啟動的初期，因此這個市場充滿了魅力。”曾在法國波爾多拜師學藝、專攻紅酒品嘗的凱帝龍酒莊經理何鈺明如是評價。
何先生介紹，傳播宣傳紅酒知識、提高消費者的辨別能力，這是一些有遠見、真正想做大做強市場的企業正在抓緊做的一件事，但不少企業一窩蜂來做進口紅酒生意，圖的并不是長遠利益，只是賺快錢，而培育市場、引導消費者這項最重要的工作反而不愿意去做。
“紅酒是世界上唯一一種有生命的酒，它怕光、怕熱、怕振，非常嬌氣，像一朵鮮花，需要細心地呵護。”何鈺明說著激動地站了起來，“世界上最宜種植釀酒葡萄地方在緯度42度左右，如法國的波爾多，意大利、南非、智利等國的相關地區，我國的山東煙臺、河北昌黎等。但不同的地方微氣候有區別，葡萄的采摘、去皮、榨汁、釀制工藝上的細微差別導致紅酒的不同品質。
釀制出來的紅酒必須在窖里儲藏1年至2年后才裝瓶，裝瓶后立即置于恒溫柜里或有恒溫的酒窖里。好的紅酒從采購、運輸到進恒溫庫，都必須在恒溫下進行。消費者買了紅酒后，只能短暫地置于常溫下，之后要么儲存到恒溫柜里，要么喝掉，否則紅酒就可能變味了，甚至變質。 |