作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
5年前，應(yīng)對黃酒的瘋狂勢頭，筆者對黃酒走向的理性判斷（小文《師爺賣酒何時(shí)休》）和主流的聲音完全相反，今天有人說是一語成讖。回首這五年黃酒走過的路，筆者以為演繹的不過就是紅樓夢中《黛玉葬花》這一出戲。
2007年9月14日的《時(shí)代信報(bào)》18版刊登的財(cái)富故事——《用黃酒灌醉重慶的溫州小女子》，文中的主人翁就是當(dāng)時(shí)某品牌黃酒的重慶經(jīng)銷商潘靜靜女士，文中體現(xiàn)的黃酒美景不僅僅是春天，而是夏天，其“溫度”堪與重慶的別稱“火爐”比肩。筆者當(dāng)時(shí)恰好在重慶督導(dǎo)市場，看后只是會(huì)心的笑了笑，什么也沒講。2年后的曲線了解，潘的心聲就是力不從心。盡管她也很想把重慶的黃酒市場做火，但她應(yīng)付不了黃酒的亂局……
天盡頭，何處有香丘？
質(zhì)本潔來還潔去
綜觀黃酒的歷史，就一區(qū)域產(chǎn)品，就是到今天，全國97%的黃酒企業(yè)都集中在以紹興為中心的長三角地帶，當(dāng)年特定的地理位置和環(huán)境注定了它能成為主流。縱觀黃酒的社會(huì)屬性，就一階級(jí)產(chǎn)品：風(fēng)俗就是生兒埋藏狀元紅，生女就是女兒紅，這種“望子成龍望女成鳳”的期待并沒什么錯(cuò)。再以師爺輻射為上層階級(jí)服務(wù)，人間難得幾回聞。而當(dāng)白酒成主流的時(shí)候，黃酒又成了非主流。
唐玄宗時(shí)代，李龜年肯定是著名宮廷樂師（在今天至少比國母祖英的造詣高許多），把漢樂府推向新高；而同時(shí)代的李白，讓唐詩成為絕唱，流傳千古。如果我們以人度酒，李龜年為黃酒李白為白酒，放到今天來看：我們是知道李白的多些還是李龜年的多些呢？莫過于啤酒。
黃酒該什么樣還是怎么樣吧，不要人為的強(qiáng)加太多東西進(jìn)去，做好“釀造一個(gè)圈層的味道”才是當(dāng)務(wù)之急！至于別的，隨它去吧。
一抔凈土掩風(fēng)流
黃酒大張旗鼓的宣傳，不能說沒有效果，至少在市場上還是有所突破的：從江浙滬粵贛緩慢走出，漸漸輻射全國；在消費(fèi)意識(shí)上，黃酒漸漸從廚房走向餐桌，即從料酒變?yōu)樽舨途疲ㄟ^持續(xù)不斷的灌輸，讓國人慢慢了解了“國粹”的喝法“夏天冰著喝，冬天熱著喝”，尚顯愉快。而這之中重慶這個(gè)城市算是最有代表性的。
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