作者:佚名 來源:本站原創
酒杯對葡萄酒有什么作用? 葡萄酒杯的重要性很多時候都會被人忽視,很多人認為,只要買一只形狀差不多的杯子就可以了。如果有人堅持喝紅酒要紅酒杯,喝白葡萄酒要白酒杯,甚至同樣是紅酒,喝波爾多葡萄酒要用波多杯,喝勃艮第葡萄酒就要用勃根地杯。那么,多數人會覺得他腦筋有問題。 “事實上,酒杯的重要性遠遠超出很多人的想象。”艾麗回憶說,不久前,她去朋友的酒窖品賞波爾多地區出產的“紫玫瑰”,她自帶了一只Riedel的波爾多水晶杯,其他人都用一般的葡萄酒杯。當酒液入杯后,差距馬上顯現——她的“私家杯”不但沒有酒精的沖味,而且不斷散發出誘人而清晰的Nose:花香、甜莓、奶油、少許的蔬菜。但其他人的杯子,除了強烈的酒精味外,幾乎無法判斷還有什么味道,散發出氣味極為混雜。 試想,這只不過是一支普通的紅酒,差別尚且如此之大。如果換了是名莊酒,那會是怎樣一番境況呢。 波爾多杯和勃艮第酒有什么不同? 我們對葡萄酒的品賞通常是通過鼻子和舌頭,鼻子是聞香,舌頭是嘗酒。人的舌頭有4個味覺區:舌尖對甜味最敏感,舌面中前部對咸味敏感,舌面后部對苦味敏感,舌頭的兩側則對酸度敏感(大家可在今后品嘗葡萄酒時認真分辨感受)。 上等的葡萄酒杯就是通過合適杯形的引導,酒液可以流向舌頭上最適宜的味覺區。比如用波爾多酒杯,酒入口時會直接接觸到舌面的中后部,強調了單寧(苦澀味)的同時取得了甜、酸度很好的平衡;如果用勃艮第酒杯喝黑皮諾葡萄酒,酒入口時會先接觸到舌尖,令人第一時間感受到它的特質。 |