作者：佚名 來源：本站原創
酒杯對葡萄酒有什么作用？
葡萄酒杯的重要性很多時候都會被人忽視，很多人認為，只要買一只形狀差不多的杯子就可以了。如果有人堅持喝紅酒要紅酒杯，喝白葡萄酒要白酒杯，甚至同樣是紅酒，喝波爾多葡萄酒要用波多杯，喝勃艮第葡萄酒就要用勃根地杯。那么，多數人會覺得他腦筋有問題。
“事實上，酒杯的重要性遠遠超出很多人的想象。”艾麗回憶說，不久前，她去朋友的酒窖品賞波爾多地區出產的“紫玫瑰”，她自帶了一只Riedel的波爾多水晶杯，其他人都用一般的葡萄酒杯。當酒液入杯后，差距馬上顯現——她的“私家杯”不但沒有酒精的沖味，而且不斷散發出誘人而清晰的Nose：花香、甜莓、奶油、少許的蔬菜。但其他人的杯子，除了強烈的酒精味外，幾乎無法判斷還有什么味道，散發出氣味極為混雜。
試想，這只不過是一支普通的紅酒，差別尚且如此之大。如果換了是名莊酒，那會是怎樣一番境況呢。
波爾多杯和勃艮第酒有什么不同？
我們對葡萄酒的品賞通常是通過鼻子和舌頭，鼻子是聞香，舌頭是嘗酒。人的舌頭有4個味覺區：舌尖對甜味最敏感，舌面中前部對咸味敏感，舌面后部對苦味敏感，舌頭的兩側則對酸度敏感（大家可在今后品嘗葡萄酒時認真分辨感受）。
上等的葡萄酒杯就是通過合適杯形的引導，酒液可以流向舌頭上最適宜的味覺區。比如用波爾多酒杯，酒入口時會直接接觸到舌面的中后部，強調了單寧（苦澀味）的同時取得了甜、酸度很好的平衡；如果用勃艮第酒杯喝黑皮諾葡萄酒，酒入口時會先接觸到舌尖，令人第一時間感受到它的特質。 |