作者：佚名 來源：本站原創
圣誕和新年，外國人會開香檳慶祝，而在流行品紅的國內，新年必定開紅酒而非開香檳來慶祝，可是在投資紅酒的市場上，香檳也占一席位。最為人們熟悉的幾個品牌是酩悅Moet & Chandon， 唐培里儂Dom Perignon，高仕達Gosset或凱歌Veuve Clicquot， 但近幾年最為人津津樂道的都不是這些品牌，而是1907年的白雪Piper Heidsieck Monopole， 大家先看年份，早已被1907吸引了，難道一瓶一個世紀前的香檳竟然能夠保留至今?
1907年不是接近第一次世界大戰嗎?而1907年的Piper Heidsieck Monopole見證了當時的歷史。1997年，潛水人員在深海發現一艘名為Jonkoping的沉船，1916年11月3日她正前往芬蘭，目的地是圣彼得堡，船上載著俄國沙皇尼古拉斯二世要的酒，途中被德國潛艇擊沉。船內被發現有法國勃艮第和干邑，可惜都不能喝了，但有一些香檳竟能在深海陳年，仍能享用，這正是1907 Piper Heidsieck Monopole，據說一共有2，000瓶!當時莫斯科的Ritz Carlton酒店買了一部分，每瓶售價約35，000美元。不過以這個價錢喝一瓶香檳，絕非一般人能做或愿意做的事。
在2008年3月香港的投資拍賣會上，一瓶1928年的庫克Krug 以21，200美元成交，還高出2005年12月成交的1990路易王妃Louis Roederer (Cristal Brut) Methuselah(6公升)，當時的成交價是17，625美元。
而唐培里儂Dom Perignon為人所熟悉的原因，是很多人相信他發明了香檳。傳聞他雙目失明，卻能釀出美味的香檳來。事實上培里儂Perignon的名字是Pierre Perignon，在1668~1715年負責Hautvillers修道院的酒窖，不瞎，香檳也不是他發明的。
在法國的香檳區，例如Marne的地方，氣候偏涼，要等到葡萄酒成熟，能夠收成已經是秋季的尾段，在那么涼的溫度下，酵母菌沒有足夠的時間完成發酵的過程，冬季將臨酵母菌進入冬眠，到春天來臨時，酵母菌再度活躍起來，于是發酵又再開始，同時會釋放二氧化碳，瓶里的酒便出現了氣泡。培里儂最頭痛的是這些氣泡，于是他研究如何保存這些酒，但存氣的酒塞由他發明倒是真的。
有年份的香檳，在法國的出口市場一向只占一個小數目，以2007年為例，只有7%。在過去的一百年，約三分之一出口到英國。上世紀二三十年代，英國最受歡迎的香檳品牌是寶祿爵Pol Roger，丘吉爾就最喜歡1911年的Pol Roger。年份香檳的主要市場還有美國和意大利，日本則特別偏愛玫瑰香檳。
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