作者：佚名 來源：本站原創
對啤酒生產過程中產生的廢棄物，如麥根、啤酒、酵母泥等副產品最大限度地進行回收，實現資源的再利用。隨著啤酒行業的發展，廣大啤酒生產企業認識到要實現低碳化、生態化，就必須調整產業結構，發展綠色啤酒。廣大啤酒企業不斷推進產業結構優化升級，提高資源的利用率。燕京啤酒以啤酒糟為原料，制成高附加值的干飼料；對酵母深度開發，生產酵母干、核糖核酸、核苷酸等高附加值產品等。
長期以來，我國啤酒行業形成了“高消耗、高排放、高污染”的工業體系，其所帶來的后果是能耗與水耗高、污染大、效益低。因此，要轉變現有的“高消耗、高排放、高污染”的產業現狀，必須走“低消耗、低排放、低污染”的發展之路。
如燕京的無醇啤酒，降低啤酒中的酒精和醇的含量，推出各種度數更低的低醇啤酒。一般啤酒的糖化麥汁的濃度是12度或是14度，酒精的含量為3.5度。而低醇啤酒糖化麥汁在7度以下，酒精度只有1度—1.5度；河南天冠啤酒廠生產的銀杏啤酒，增加了保健功能；金星集團的苦瓜啤酒等等，這些產品充分利用了當地資源，延伸了啤酒產業鏈，推動了啤酒產業健康發展。
在研發新品的同時，啤酒企業不斷進行低碳運營模式的探索。最為典型的是，青島啤酒推行的“低碳運營模式”，其不但涉及到青島啤酒內部的技術研發、產品設計、生產制造、銷售渠道等全系統，而且還聯合前端的供應商、終端的銷售商等全產業鏈，一起進行低碳經濟發展模式的探索，使全產業鏈形成強大的“低碳競爭力”。
由粗放向集約轉變
啤酒行業的發展模式是典型的“傳統粗放增長模式”，要想摘掉“資源消耗大戶、污染物排放大戶”的帽子，必須走集約化發展之路，做到能源使用最低化、成本最小化、生產清潔化。
對于啤酒企業來說，充分利用好水資源是發展低碳經濟重要的內容之一。為了節水，燕京啤酒進行了大規模的工藝改造，在制麥工藝中采用了將噴淋水霧化后送入發芽箱內的工藝，使水資源利用率由原來的20%提高到95%。華潤雪花啤酒（甘肅）有限公司則安裝了一套斯派沙克蒸汽冷凝水回收裝置，冷凝水回收率≥90%。利用冷凝水回收裝置將釀造生產所產生的冷凝水回收后，用到鍋爐中，就能減少鍋爐用水的處理，降低了成本。……這些措施改變了傳統生產方式，使企業走出一條資源綜合利用、能耗排放減少、綜合效益提升的發展新路。
由保守向創新轉變
長期以來，我國啤酒招商產品同質化現象嚴重，創新能力明顯不足，尤其是工藝創新和低碳技術創新不足，符合低碳要求的中高端啤酒市場競爭力較弱。因此，要實現啤酒工業的低碳排放、高效益發展，必須加強啤酒低碳領域的技術創新。
此外，啤酒行業應認真落實國家在低碳發展方面的各項政策，國家有關部門和地方各級政府要健全綠色啤酒發展法律法規，著力構建充滿活力、富有效率、更加開放、有利于綠色啤酒科學發展的體制機制，形成有利于加快經濟發展方式轉變的制度安排，嚴格遵守我國現有的環境和生態保護相關法律法規以及國家、行業制定的規范性環境標準，要加強對啤酒工業綜合利用政策的研究和立法工作，使整個綠色低碳啤酒工業的發展盡快走上法制軌道。
為了實現這一目標，多年來，我國啤酒行業圍繞發展低碳啤酒工業做了大量的探索。1999年，青島啤酒啟動了《啤酒高效低耗釀造技術的開發與應用》項目。該項技術自2003年開發后，在青島啤酒推廣6年，在沒有增加設備投資的情況下，為企業新增利稅73.1億元，新增產量817萬千升，相當于一個年產20萬千升的啤酒廠40年的總產量。
發展低碳經濟，技術進步是本質，創新是根本途徑。今后，啤酒大型企業要圍繞低碳建設全國一流的啤酒產業研發中心，努力在節能降耗減排、資源綜合利用等方面實現突破。國家要在政策上鼓勵和引導生產企業加大投入，引進、消化、吸收國內外先進生產技術，大力開展技術創新，不斷提高啤酒行業的技術水平。
由行政推動向自覺行動轉變
在全球低碳經濟背景下，“碳足跡”、“低碳生活方式”、“低碳社會”等一系列新概念應運而生，但實現低碳發展是一項長期而艱巨的任務，現在面臨的突出問題是上頭熱、下頭涼。因此，啤酒企業不僅要在技術、新能源利用、工藝生產流程中做到節能減排，而且要讓員工意識到低碳經濟的重要性并影響其生產行為。
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