| 必備詞匯--成為葡萄酒達人 |
作者：佚名 來源：本站原創
這些可能是你想了解的知識，或者至少能提供給你一些有關葡萄酒的有趣的小常識。
其間很多詞條是你可能在任何彬彬有地禮地談論酒的場合中就能聽到的，這也就是為什么我們沒有把乳酸發酵(malolactic fermentation)這一詞條也列入的原因。這個匯編里包括了某些葡萄品種的名字，但也不是很多。舉例來說，我們收入了比諾格里喬(Pinot Grigio)，但沒有收入維歐尼(Viognier)。就個人而言，我們遠遠更喜歡維歐尼，但比諾格里喬已成為美國最流行的進口葡萄酒，因此理所當然地被列入了。最后，我們避免了幾乎任何有關葡萄酒品嘗方面的詞條，而這些品酒詞條本身就足夠開辟另一個專欄了。準備好了嗎？下面就是按字母順序排列的詞條匯編。
酸(Acid)：如在酒中酸的比例得當，它會讓許多葡萄酒獲得平衡度并易于長期保存。缺乏足夠酸成份的葡萄酒通常被稱為“軟塌”的酒。
阿爾薩斯(Alsace)：法國一地區，和德國接壤，出產富有特色的白葡萄酒，如胡椒味口感的瓊瑤漿(Gewurztra版權中國葡萄酒信息網miner)酒。
酒標(Appellation)：是標明葡萄產地的標識。通常是越具體越好。
原產地管理證明(Appellation Controlee)：是法國的一種制度，其規定了某地域內釀酒的規則。是一種世界通用的行業標準。
澳大利亞(Australia)：經過十多年的快速增長，澳大利亞已成為向美國出口葡萄酒的第二大國，出口量僅次于意大利。
博若萊(Beaujolais)：法國一地區，該地區采用加邁葡萄(Gamay)釀制出爽口的紅酒，是世界上最有性價比的葡萄酒之一。
波爾多(Bordeaux)：法國一地區，最知名的是主要采用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅鹿輒(Merlot)葡萄品種釀制上等的紅葡萄酒。
葡萄孢菌(Botrytis Cinerea)：所謂的“高貴的腐爛”菌，其作用是在所塔爾那(Sauternes)和其它地區釀制出某些優質的佐甜點酒，其方法是讓葡萄變干癟和濃縮果汁。
勃艮第(Burgundy)：法國一地區，最知名的是用黑比諾葡萄(Pinot Noir)釀制的紅酒以及用霞多麗葡萄(Chardonnay)釀制的白酒。
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