| 大力塑造貴州白酒業(yè)新文化 |
作者：佚名 來(lái)源：本站原創(chuàng)
天士力集團(tuán)、貴州國(guó)臺(tái)酒有限公司董事長(zhǎng)閆希軍說(shuō)，面向“十二五”新時(shí)期，貴州省白酒業(yè)得出了明確的跨越式發(fā)展的新目標(biāo)，解讀這些目標(biāo)，其中提出了發(fā)揮重點(diǎn)區(qū)域的龍頭作用，堅(jiān)持走新型工業(yè)化道路、大力推行品牌帶動(dòng)戰(zhàn)略等導(dǎo)向性要求。
他認(rèn)為，將傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新，是支撐白酒業(yè)走向新型工業(yè)化的重要保障。利用PCR—DGGE技術(shù)，可以建立茅臺(tái)區(qū)域的微生物菌群圖譜，并確定白酒發(fā)酵過(guò)程中參與的優(yōu)勢(shì)微生物，監(jiān)測(cè)微生物環(huán)境的動(dòng)態(tài)變化。基于紅外光譜與計(jì)算機(jī)技術(shù)，能夠模擬白酒人工品評(píng)，實(shí)現(xiàn)白酒品評(píng)的數(shù)字化。兩項(xiàng)技術(shù)的開(kāi)發(fā)應(yīng)用是對(duì)白酒業(yè)科技進(jìn)步的探索和實(shí)踐。
與產(chǎn)業(yè)發(fā)展和科技創(chuàng)新相適應(yīng)，還要大力塑造貴州白酒業(yè)的新文化，要拓寬文化視野，深入挖掘白酒的精神文化內(nèi)涵。他認(rèn)為，以“通”為核心內(nèi)涵，是白酒文化的精髓，作為一種探索，有待于進(jìn)一步挖掘和完善。以“通”為核心，創(chuàng)新現(xiàn)代飲酒文化，打造現(xiàn)代健康白酒，使酒的健康價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值、文化價(jià)值、社會(huì)價(jià)值得以充分展現(xiàn)。
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