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    首先，真正要能品出酒的好壞，還是得經由個人不斷嘗試比較各類的葡萄酒、并吸收相關的資訊，才能精于此道的。我們必須明白，品酒是非常私人的經驗，一瓶酒的好壞，或多或少也取決于各人的喜好，因此，品酒者對一瓶酒的優劣評價，也常存在著不同看法。口味這東西，因人而異。有人喜歡法國波爾多葡萄酒的細膩、含蓄；有人喜歡新世界葡萄酒的直接明快。作為一個葡萄酒愛好者的我們如何來判斷一些葡萄酒的質量呢？以下幾個準則可供參考： 
 
　　1．香氣 (smell /aroma) 
　　有句廣告詞，叫做聞香識女人，強！但也許不是所有男人可以做到，但是聞香識好酒，通過努力，我們也許都可以學到。一般人的嗅覺能區別超過100種以上不同的氣味，湊近酒杯，深吸一口，好的酒會有其特殊的香氣。酒的香氣是品酒時非常好的指標，好的紅酒有頗為復雜的氣味，不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由聞酒的過程中區別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭，或其轉于winechina.com它種種不同的香味。
 
　　2．深度 (depth)
　　很多中國人喝葡萄酒如啤酒般痛快，簡直是暴殄天物。好的葡萄酒，入口后不應立刻吞下，而應該用舌頭輕輕撩動，用心感受酒的味道。隨著時間增長，依然能保持相似程度的味道，更好的酒甚至味道會逐漸增強；直至某個時間味道開始有減弱的跡象，這時再吞下葡萄酒。
 
　　3. 復雜性 (complexity)
 
　　正所謂普通的葡萄酒不復雜，上等的葡萄酒不單調。好的葡萄酒，味道一定有兩種或以上，第一次動用舌頭，你可能感覺到黑加倫子(black currant) 味；第二次則有李子味；第三次甚至可能有近似菠蘿的味道!長久以來，葡萄酒專家常苦心思量，尋找其他食物味道去形容一支復雜的葡萄酒資訊。但味道這東西真的可以有100%準確的字眼去形容嗎?休·約翰遜(Hugh Johnson)就批評過他的同行們濫用用食物味道詞語來描述葡萄酒的不專業態度。

　　4.回香 / 余韻 (finish / after-taste / lingering / length)
　　顧名思義，余韻指的是吞下葡萄酒后，余留在口腔中的一點點葡萄酒繼續對味蕾產生的味道。