作者：佚名 來(lái)源：本站原創(chuàng)
換句話說(shuō)，這種減少屏蔽了葡萄酒的一些香氣和味道。現(xiàn)在很多酒商都意識(shí)到了這種由螺旋瓶蓋帶來(lái)的對(duì)葡萄酒的影響。有一個(gè)辦法可以避免：加入銅硝酸鹽。歐盟允許葡萄酒中存在不超過(guò)百萬(wàn)分之一含量的銅硝酸鹽；美國(guó)的上限更低，只有百萬(wàn)分之一零點(diǎn)五。
但是澳大利亞和新西蘭食品安全管理局已經(jīng)廢除了對(duì)葡萄酒資訊中殘留的銅含量的一切法律限制。一位德國(guó)進(jìn)口商拒絕了4000箱產(chǎn)自新西蘭的Te-Kairanga 2006年份的黑皮諾，原因就是因?yàn)檫@些葡萄酒中含有水平高達(dá)百萬(wàn)分之二點(diǎn)六的銅硝酸鹽。
沒(méi)有人會(huì)希望在日常飲食中含有額外的銅。而這種附加物并沒(méi)有被列在新西蘭和澳大利亞使用的螺旋瓶蓋葡萄酒的酒標(biāo)上，這難道不奇怪嗎？攝入那么多的銅硝酸鹽是否會(huì)損害健康？葡萄酒世界的專(zhuān)家們正在努力給出答案。
在葡萄酒世界，有些事情正在悄悄的改變；這種改變也許會(huì)有很?chē)?yán)重的后果，或者至少是讓人覺(jué)得費(fèi)解。
最近的研究發(fā)現(xiàn)，螺旋瓶蓋并不像很多人想的那樣有效。螺旋瓶塞的主要問(wèn)題是它引起了葡萄酒的減少；在葡萄酒術(shù)語(yǔ)中，減少通常意味著芳香族分子失去了氧分子，因此它的氧化值減少，導(dǎo)致曾經(jīng)的芳香化合物變成了一些沒(méi)有香味的物質(zhì)。
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