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　　雞尾酒創新是調酒師必修功課之一。首先要掌握一定數量的雞尾酒配方，特別是著名 雞尾酒配方，積累前輩們的經驗。創新雞尾酒同樣以顧客的喜歡接受為宗旨，同時還要在 實時動態和飲酒的趣味性上多動腦筋，這樣才能創作出優秀的雞尾酒。
在雞尾酒創新上可以把握這樣幾個方法：
　　(1) 在基酒的變換使用上：如“馬天尼”就有金酒型和伏特加型的。
　　(2) 在利口酒的變換使用上：如“戴克瑞”就分為“香蕉戴克瑞”、“蜜瓜戴克瑞”等。
　　(3) 在裝飾物的變換使用上：如“鹽狗’’就分為有鹽邊裝飾的和無鹽邊裝飾的“無尾
狗”。
　　(4) 在顏色的變換使用上：如“黑色俄羅斯”通過添加牛奶變成白色成為“白色俄羅
斯”。
　　(5) 在飲用方法的變換使用上：如�~-52”就有單杯飲用的與使用子彈杯架多支飲 用的區別。
　　另外，時下流行的“花式調酒”也是雞尾酒創新的一個例證，它是在調制方法和表現 形式上的創新。