作者：佚名 來源：本站原創
雖說無論哪一類的紅酒，適飲的溫度都不該超過20℃，這樣的溫度在夏天喝起來已經微微地覺著有一點涼了，但是，真正適合夏天冰涼著喝的紅酒卻是可以再冰一點的那種，要能降到12℃，甚至直接從冰箱里拿出來，都一樣可以非常柔和順口，而且酒香要奔放到連在低溫下品嘗，都一樣能清心怡人，不會完全封閉起來。
這樣的紅酒單寧都非常少，才得以在冰涼之中也不會顯得過于干瘦粗澀，因此，也就較不耐久，最好趁著新鮮可愛的青春滋味，早早品嘗，裝瓶后過了五、六年之后通常都要過了最佳的時候了。這樣的紅酒，最具代表的應該是許多葡萄酒行家不太瞧得起的薄酒來(Beaujolais)。果粒大，皮薄多汁的加美(Gamay)除了少數的例外，原本就很難釀出高雅的頂尖紅酒，但要釀成這般鮮嫩多汁，順口易飲的夏日紅酒，卻是易如反掌，如果以10℃的溫度為標準來品嘗，大概很少有卡本內-蘇維濃釀成的紅酒可與相比。要喝加美釀成的薄酒來實在不太需要搶著在年底喝新酒，一般的Beaujolais和Beaujolais Village等正常上市再喝，其實更協調順口，也省掉了趕著空運上市，對金錢與環境的負擔。即使是薄酒來特級村莊(Crus du Beaujolais)里單寧少一些的像Saint Amour、Fleurie和Chiroubles等等，也常有非常柔和的質地，冰涼著喝也一樣非常可口。
意大利北部也是這類紅酒的大本營，除了Brachetto和Freisa釀成的極可愛微泡紅酒，皮蒙(Piemonte)的Barbera是我心目中的夏日紅酒首選，雖然Barbera現在也常釀成頂級型的精彩紅酒，但是，同時卻有更多帶著明亮酸味，柔滑可口的家常版Barbera。無需太多猶豫，只要是夠便宜的Barbera，都可以冰涼了來喝。一樣產自皮蒙的Dolchetto少單寧多果味，不僅和Barbera比鄰種植，也一樣可以做為非常可口的夏天葡萄酒。再往東邊一些，Bardolino和Valpolicella更是國際葡萄酒市場上這一類葡萄酒的大宗。
超乎想象的，適合夏天喝的紅酒其實也一樣相當多，只是，它們大部份都稱不上頂級，至少，在價格上都不是。
頂尖的紅酒比較不消暑的原因除了常常濃厚又多酒精外，更重要的是頂級紅酒為了講究口感結構，又必須要能夠耐久存，通常都會含有較多的單寧，而當酒的溫度太低時，單寧就會變得更澀更難以入口，讓頂級的紅酒失去均衡。 |