作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
在法國(guó)一般來說，一公頃面積的葡萄園能種植四至五千株葡萄秧,每株葡萄秧可產(chǎn)約一公斤葡萄，最終造出約半公升的葡萄酒。伊凱姆莊園的索泰爾甜葡萄酒甚至規(guī)定，每株葡萄只可生產(chǎn)一杯酒！而在其他國(guó)度，葡萄酒農(nóng)能用同樣面積的土地，生產(chǎn)出數(shù)量遠(yuǎn)高于此的酒。
在意大利某些地域，你能看到露天的金屬制釀酒槽，這種源于澳大利亞的純工業(yè)化生產(chǎn)方法，在法國(guó)酒農(nóng)們看來，完整是暴殄天物――用露天的金屬釀酒槽能釀出好酒來？他們說蠟燭不能烤面包，不具備條件別干這一行。意大利人說，露天釀酒槽不過就是溫度節(jié)制可能稍差一點(diǎn)，日照時(shí)光可能更多一點(diǎn)，由于風(fēng)、雨、霜，干凈進(jìn)程稍長(zhǎng)一點(diǎn)……但它產(chǎn)量巨大、生產(chǎn)流程短、成本低的優(yōu)勢(shì)，可以抵消上述那些“一點(diǎn)”。法國(guó)人的見解則是，正是這些點(diǎn)點(diǎn)滴滴的差異，成就了法國(guó)葡萄酒在世界各國(guó)消耗者心目中的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)位置！
正因?yàn)槿绱耍?dāng)法國(guó)葡萄酒定出令人不可思議的價(jià)錢的時(shí)候，還是能找到買主。博艮第地域的羅馬那宮第葡萄酒，一瓶剛出廠的酒要賣一千五百歐元一瓶的高價(jià)，而且還是和11瓶其他的葡萄酒一起成箱賣！另外，那里的酒幾乎都要 人們一提起法國(guó)人，總是和浪漫、懶惰等詞匯相接洽，法國(guó)人當(dāng)然不愛聽這些。不過，就算真是這樣，法國(guó)人在釀制葡萄酒這一點(diǎn)上，比意大利人、西班牙人等鄰居還是多了一份嚴(yán)謹(jǐn)和認(rèn)真。
法國(guó)葡萄酒所以優(yōu)于其他周邊國(guó)度的原因，除了氣象、葡萄品種等這些硬件之外，恐怕首先還是在釀制工藝上的差異。相比之下的意大利人、西班牙人釀制葡萄酒的隨便性太強(qiáng)，法國(guó)則不同，比如在法國(guó)的博艮第地域，還有超過九成的酒農(nóng)是采取人工收獲葡萄的方法。這種人工的收獲葡萄的成本確定比機(jī)器收割要高得多，但質(zhì)量上也要好得多。
另外，法國(guó)明文規(guī)定，酒農(nóng)不能在葡萄生長(zhǎng)進(jìn)程中對(duì)葡萄秧澆水。而施肥的次數(shù)越少越能賣出好價(jià)格。法國(guó)人以為，葡萄酒應(yīng)當(dāng)是葡萄、土壤、氣候等純自然因素的組合，人工的痕跡越少，越能闡明這種“上帝的禮物”的珍貴。在其他國(guó)家，如澳大利亞、美國(guó)，由于氣象因素的限制，酒農(nóng)們不得不對(duì)葡萄秧澆水、施肥。而在法國(guó)，如果不具備恰當(dāng)?shù)臍庀髼l件，法律就不容許你種葡萄和釀酒！ 中國(guó)酒商
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