作者：佚名 來(lái)源：本站原創(chuàng)
波特酒的類型：
Ruby 波特酒是最便宜的波特酒。發(fā)酵結(jié)束Ruby用水泥池或者不銹鋼罐儲(chǔ)藏不超過(guò)三年，防止氧化并保持了該酒新鮮的顏色。裝瓶前根據(jù)產(chǎn)品的風(fēng)格進(jìn)行調(diào)配，經(jīng)過(guò)低溫過(guò)濾澄清處理后裝瓶，裝瓶后酒的品質(zhì)基本不會(huì)歲年份的增加有所提升。
Reserve Ruby Port：用更好的葡萄原料釀造，比Ruby好一點(diǎn)，香氣更濃更復(fù)雜，木桶中陳釀時(shí)間更長(zhǎng)（達(dá)到五年），所得到的酒更柔和。
Late Bottled Vintage（LBV）Port：和Reserve Ruby Port 的風(fēng)格有點(diǎn)類似，但是酒是來(lái)自單一年份葡萄釀成。喝前不需要醒酒。但是如果酒標(biāo)上是Tranditional Style LBV 就必須要醒酒，因?yàn)檫@樣的port 沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾酒裝瓶會(huì)有沉淀。以上說(shuō)的port 都要在出廠后盡快飲用，買到手酒趕快喝掉，沒(méi)有儲(chǔ)藏價(jià)值，儲(chǔ)藏酒的口感不會(huì)表好，因?yàn)榫茝S已經(jīng)儲(chǔ)藏好了才推上市場(chǎng)的。
Vintage Port（包括Single Quinta Vintage Port）：可以放很長(zhǎng)時(shí)間。葡萄來(lái)自最好的葡萄園，只有在年份好的時(shí)候才能釀出Vintage Port。經(jīng)過(guò)短暫的木桶陳釀就裝瓶，并且不過(guò)濾。跟Ruby和LBV不同的是，Vintage Port 一開(kāi)始就含有很多的單寧和濃郁的果香同時(shí)糖度和酒精度也高。盡管Vintage Port 可以在年輕時(shí)候飲用，陳年對(duì)于它非常有好處。經(jīng)過(guò)陳年，濃郁的深色水果香氣演變成水果罐頭、動(dòng)物和李子干（prune）皮革（leather）咖啡（coffee）的香氣。隨著年份的增加，酒中會(huì)產(chǎn)生大量的沉淀，喝前一定要換瓶醒酒。
Tawny波特是用紅葡萄酒釀造的經(jīng)過(guò)木桶陳釀，并且用Solera系統(tǒng)調(diào)配，調(diào)配過(guò)程中酒逐漸老化并有部分蒸發(fā)。最終得到酒的顏色呈黃棕色，帶有堅(jiān)果的氣息，出廠前也要經(jīng)過(guò)調(diào)配以適應(yīng)酒莊的固有風(fēng)格。.
Tawny 波特是甜活半甜的，一般當(dāng)餐后甜酒用。 如果Towny波特酒沒(méi)有標(biāo)年份，那么它一般是用最少木桶陳年七年的酒調(diào)配而成的。好一點(diǎn)的Towny會(huì)標(biāo)有年份，這樣的酒是用不同年份的酒調(diào)配而成，所標(biāo)的是木桶陳年的平均年限。官方把這種酒分成不同的類型，有10年的，20年的，30年的甚至超過(guò)40年的，這種分類只是大概表明了波特酒的年份，并不是世紀(jì)的年份。 |