作者：佚名 來(lái)源：本站原創(chuàng)
應(yīng)邀參加一個(gè)訪談節(jié)目，期間主持人突然問(wèn)：“和喜歡或者愛(ài)的人一起該喝什么酒”？F說(shuō)：“當(dāng)然是香檳”。因?yàn)榈谝凰约合矚g香檳；第二喝酒本來(lái)就應(yīng)投其所好，通常女性喜歡香檳；第三香檳有氣泡，喝出感覺(jué)會(huì)比較快。我也喜歡香檳，不過(guò)我大概已過(guò)了為愛(ài)情而喝香檳的年歲。據(jù)說(shuō)香檳或者起泡酒，熱烈、悠長(zhǎng)地上升的細(xì)密的珍珠般的氣泡，象征了怦然心動(dòng)的愛(ài)情和不知結(jié)果的試探性的忐忑心情。
曾經(jīng)在陳彤的博客上看到有女孩問(wèn)，如何讓一個(gè)男人知道她愛(ài)他或者喜歡他，而又避免直接表白可能遇到的尷尬。陳彤的回答非常簡(jiǎn)單適用，就是多用關(guān)心的方式表現(xiàn)一下好了。如果男人對(duì)你也有心，自然不會(huì)笨到?jīng)]有合適的表示；如果沒(méi)有反應(yīng)，大概就是婉轉(zhuǎn)地告訴你一個(gè)負(fù)面的答案。也許對(duì)男人來(lái)說(shuō)，一個(gè)恰到好處的試探就是買一瓶香檳。Can I buy you a drink?不是電影里男士常用的開(kāi)場(chǎng)白嗎？不那么有錢(qián)的男士或者覺(jué)得香檳過(guò)于正式、隆重，那么西班牙的CAVA或者意大利的Prosecco也是不錯(cuò)的選擇，而且香檳和起泡酒幾乎可以配任何一款菜，猶如行云流水的感覺(jué)。
在愛(ài)的氛圍中，我自己可能會(huì)選一瓶復(fù)雜的有些年份的紅葡萄酒，可能是歐洲的知名產(chǎn)區(qū)也可能是法國(guó)的，因?yàn)檫x擇的余地會(huì)大些。我很喜歡法國(guó)的氣質(zhì)和氛圍，巴黎的某些難以言傳的特質(zhì)是羅馬、馬德里、巴塞羅那或任何一個(gè)別的知名城市所沒(méi)有的。城市皆有個(gè)性，一如葡萄酒，似乎也有些新舊世界葡萄酒的味道。我總覺(jué)得復(fù)雜的酒及其年份特質(zhì)需要足夠的閱歷來(lái)理解。當(dāng)遇到一款深沉的充滿層次的酒時(shí)，除了酒本身，我還會(huì)想起在那個(gè)年份我曾經(jīng)做了哪些事。很多仿佛已經(jīng)消失在歲月暗影里的故事，因了這酒，又浮現(xiàn)出來(lái)。
香檳是我的二選，因?yàn)槠骄韵銠壉旧淼膹?fù)雜性由于白葡萄的底子，很難達(dá)到紅酒的復(fù)雜性。F提議老的年份香檳，而我又不太喜歡老香檳中的氧化感，覺(jué)得泡泡和老酒是有點(diǎn)奇怪的搭配，喝老酒的話我更愿意一起嘗個(gè)平靜的老雪麗什么的。
有一次和一個(gè)業(yè)內(nèi)朋友一起聊到某家的酒換了釀酒師后的變化，就談到了酒的靈魂問(wèn)題。確實(shí)有的酒是有靈魂的。酒的靈魂和人的靈魂都非常難于表述，就像我們更多地會(huì)說(shuō)了解一個(gè)人的性格，而不會(huì)說(shuō)了解一個(gè)人的靈魂。但顯然，某些靈魂更吸引我們，靈魂和個(gè)性以及復(fù)雜感有相互重合的地方，又絕不完全一樣。一款真正full body的酒不等同于有靈魂，而恰恰是在靈魂方面舊世界的酒更容易有讓人眼前一亮、又讓人細(xì)細(xì)琢磨的東西。愛(ài)，是一種神奇的化學(xué)反應(yīng)，有靈魂的酒，是更好的催化劑。當(dāng)然，我也不會(huì)拽到點(diǎn)特別老的酒，我總感覺(jué)特別老的酒是要專業(yè)人士找個(gè)場(chǎng)合一起品的，而且在餐廳喝到值得一品的60年代以前的酒的機(jī)會(huì)并不多。我可能選的年份多數(shù)會(huì)在70-90年代之間，有足夠的經(jīng)歷和故事可以分享。如果遇到特殊的男人，有機(jī)會(huì)喝到在我出生之前釀就的特殊老酒，而且還得形神兼?zhèn)�，可能�?huì)是令我印象深刻的一個(gè)晚上。
我不大可能會(huì)和比自己年輕得多的男性喝這類酒，對(duì)飲的應(yīng)該是閱歷豐富而成熟的男人，談得來(lái)的是那些經(jīng)歷了激流險(xiǎn)灘、個(gè)人生活的跌宕起伏、生命之水涉入了河床寬闊的一段、周邊的景色也變得深沉而寬廣的個(gè)體。人到了這個(gè)年紀(jì)，由于教育和不斷的學(xué)習(xí)，就如一塊寶石，堅(jiān)實(shí)的基地上已經(jīng)打磨出達(dá)觀與寬容的深度，波瀾不驚、玉潤(rùn)本色。這樣的酒常常是多品種勾兌的，因?yàn)楦嗟钠贩N才能帶來(lái)單一品種所不能擁有的豐富與平衡感、復(fù)雜性。
四目相對(duì)的喝酒，會(huì)有各種的可能性，酒是配角也是催化劑，所以很難說(shuō)我一定要喝某年份的某款酒。不妨聽(tīng)聽(tīng)對(duì)方的建議，甚至侍酒師的建議，嘗試不同的東西。生命的歷程有不同的風(fēng)景，因了心情，因了人，因了閱歷會(huì)喜歡某一款酒或某一些酒，既可能是偶遇的緣分，也可能是刻意的追求；但分享酒，如同分享人生，在簡(jiǎn)單的熱情上，我們還在追求某些更為復(fù)雜而深沉的內(nèi)容。
花樣年華般的晚上，酒要慢慢地喝，而且要有精致的餐具、說(shuō)不盡的話題。喝酒肯定是不需要太夸張地做“一看、二聞、三品”的動(dòng)作，話題也許從葡萄酒開(kāi)始，人是這美好時(shí)刻的核心。我們也會(huì)看看顏色，聞聞香氣，品嘗這酒，談?wù)撨@酒、產(chǎn)區(qū)甚至釀酒師，但和品酒會(huì)或葡萄酒比賽的不同是多了閑適和輕松。我也更愿意在這樣的時(shí)刻與同伴對(duì)酒達(dá)成共識(shí)，分享對(duì)方的品酒感受，更多地理解一個(gè)人。真正讓我沉浸在那一刻的人，會(huì)讓我自然忘記了對(duì)著酒瓶和菜肴習(xí)慣性地拍照，兩個(gè)人慢慢地分享一瓶好酒，或者體會(huì)2個(gè)不同的半瓶裝，度過(guò)一個(gè)輕聲慢語(yǔ)、寧?kù)o安詳?shù)耐砩稀?/P>
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