作者：佚名 來(lái)源：本站原創(chuàng)
教你挑選葡萄酒
用水、酒精、香精、色素調(diào)制出來(lái)的假葡萄酒，對(duì)消費(fèi)者的健康又會(huì)帶來(lái)哪些影響呢？淄博市中心醫(yī)院徐大夫介紹，在生產(chǎn)過(guò)程中，如果沒(méi)有嚴(yán)格的蒸餾等工序，一些有害物質(zhì)一旦污染飲品,輕則會(huì)引起腸胃疾病，重則會(huì)對(duì)人體肝腎造成損害。
那么，如何挑選才能買到貨真價(jià)實(shí)的葡萄酒呢？因?yàn)閮?yōu)質(zhì)的葡萄酒加入堿后顏色會(huì)變成深藍(lán)色，市民不妨用家用食用堿試一試。此外還可以通過(guò)看標(biāo)志、外觀及品酒味的方法來(lái)辨別。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會(huì)提高；添加了山梨酸鉀(防腐劑)則會(huì)破壞葡萄酒成分。
從外觀上看，真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，香味平衡；假葡萄酒混濁無(wú)光，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。最后一招就是品酒味，真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和；假葡萄酒有突出的水果香(外加香精)，酒精味突出，沒(méi)有后味。
實(shí)驗(yàn)：原是廉價(jià)劣質(zhì)酒
記者從張店新村路附近一門頭花24元買了一箱葡萄酒，包裝上配料一欄標(biāo)注為葡萄原汁，而原汁含量為100%，沒(méi)有標(biāo)注任何添加劑。據(jù)了解，葡萄在上市季節(jié)的價(jià)格為七八元一斤，即便是廠家大批量購(gòu)進(jìn)葡萄比市價(jià)便宜，每瓶零售價(jià)4元甚至更低價(jià)的葡萄酒標(biāo)注著“100%葡萄汁”，還沒(méi)有加上人工等成本，如此低的價(jià)格幾乎是不可能的。
據(jù)了解，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒加入堿后顏色會(huì)變成深藍(lán)色，而劣質(zhì)的葡萄酒則對(duì)堿不會(huì)發(fā)生反應(yīng)。記者隨即用堿對(duì)葡萄酒做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，在一次性紙杯中倒入葡萄酒，再加入了堿，5分鐘后，葡萄酒顏色沒(méi)有發(fā)生變化，只是略顯渾濁。
記者采訪了解到，進(jìn)口正規(guī)葡萄酒在酒瓶上除了有原料、生產(chǎn)廠家、規(guī)格等信息以外，還專門標(biāo)注了葡萄酒內(nèi)的添加劑成分。國(guó)產(chǎn)正規(guī)葡萄酒的酒瓶上均標(biāo)注有原料、生產(chǎn)廠家、規(guī)格、地址等詳細(xì)信息，“添加劑”的標(biāo)注相對(duì)比較模糊。
無(wú)證葡萄酒就是用這些添加劑勾兌出來(lái)的
優(yōu)質(zhì)葡萄酒加入堿后顏色會(huì)變成深藍(lán)色，而劣質(zhì)葡萄酒則對(duì)堿不會(huì)發(fā)生反應(yīng)。右邊紙杯內(nèi)加入堿后，葡萄酒顏色與左邊紙杯內(nèi)未加入堿的葡萄酒的顏色一致。
昨天，在淄博火車站附近一家經(jīng)營(yíng)婚慶酒水的門頭，聽說(shuō)記者要買酒，老板向記者推薦了六瓶一箱的葡萄酒，“這種酒一瓶才4元，如果大批量要的話還能便宜，還有一種一箱批發(fā)價(jià)15元。”記者隨后走訪了幾家門頭發(fā)現(xiàn)，這種酒在市場(chǎng)上銷路不錯(cuò)。
而記者從中國(guó)酒商網(wǎng)解到，品牌葡萄酒售價(jià)一般在百元到千元之間。明清街一酒窖負(fù)責(zé)人告訴記者，現(xiàn)在酒莊里最好的葡萄酒兩千元一瓶，一般品質(zhì)的售價(jià)也在兩百元左右。談及市場(chǎng)上的廉價(jià)葡萄酒，該銷售人員告訴記者：“先不說(shuō)設(shè)備、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的成本，單單從原料這一環(huán)節(jié)上來(lái)說(shuō)，2.5元的批發(fā)價(jià)格，原料怎么可能會(huì)是新鮮葡萄或葡萄汁？多半都是用添加劑進(jìn)行勾兌的。”
質(zhì)監(jiān)部門工作人員告訴記者，從2008年1月1日起正式實(shí)施的葡萄酒新國(guó)標(biāo)不但增加了檸檬酸、銅、甲醇、防腐劑限量及凈含量的要求，還規(guī)定所有葡萄酒中均不得添加合成的著色劑、甜味劑、香精、增稠劑。
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