作者：佚名 來源：本站原創
品葡萄酒的兩種方法
品酒的方式有兩種，一是水平式品酒法，另一是垂直式品酒法，兩種品酒方法，讓品酒人體會同中求異，異中求同的樂趣。以同一年份，但不同酒莊或產區之葡萄酒作為相互比較之品酒方式，稱為水平式品酒法。以同一酒莊或同一品牌之葡萄酒，但不同年份之品酒方式，稱為垂直式品酒法。
通常水平式品酒法，初學者比較可能接受，垂直式品酒法，對專業品酒人比較適合。不過，若是以交叉式品酒法來進行，可能最經濟實惠，例如：假設品酒的酒款有六種，不妨三種酒款以水平式品酒法進行，另外三種酒款以垂直式品酒法，如此，品酒的實務經驗可達到事半功倍之效果。
品酒前之準備
酒杯：使用郁金香之酒杯（ＩＳＯ葡萄酒杯最佳），無色透明之水晶或玻璃材質。
光源：以陽光之光源最佳，一般人造之光源（日光燈）會影響酒的顏色及色調之判斷。
溫度：于室溫下進行（約１６－１８度左右），場內不可吸煙，或有異常之香味（如香水、古龍水）。
酒水招商不提示品酒法（盲品）練習：以限定品酒之目標開始，并很清楚所品嘗的是什么葡萄酒？當然品酒后是無法一次即能馬上就指出葡萄酒的品種、地區、品質、成熟度、及酒的價錢。以葡萄酒之顏色作為年份及葡萄品種的線索。品酒前先行將每一杯酒聞過。先于靜止時做一次聞氣之步驟，然后再聞經搖動后的葡萄酒氣味。鼻子是判斷葡萄品種最佳的利器，而葡萄品種是品酒中非常重要的線索。于口、舌搜尋酒精／酒酸／單寧的均衡性，這些是尋找葡萄地理地域重要的線索。體會酒質粗細之結構，在口、舌發展的情形與余韻之長度，這是獲得葡萄品質的最佳線索。通常第一印象是最可靠的。 |