作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
和小杜威·瑪克漢一起旅行是一件樂事。除了聽不完的故事外，我們每到一個酒莊都受到熱情的款待。品酒成了一件每天都可做到的事，我對這1855年的分級文件倒是萬分感激，它不但讓我真正了解了自由經(jīng)濟(jì)的運(yùn)作對整個行業(yè)的沖擊，也讓我更了解如果沒有1855的事跡，法國的葡萄酒也不會成為當(dāng)今的典范了！1855年分級1855年，拿破侖三世宣布在巴黎舉辦萬國博覽會，世界各國被邀參展。展出的貨品各式各樣，當(dāng)然少不了葡萄酒。 香檳和布根第區(qū)的同業(yè)寫信告知波爾多人關(guān)于這次展覽。開始時波爾多酒莊主人不太熱衷，反正他們的葡萄酒客戶大多來自英國和荷蘭，沒必要花這種力氣。
直到有一天，商會里的幾個成員如夢初醒，覺得不應(yīng)該讓同業(yè)的葡萄酒占據(jù)整個博覽廳，于是決定參展。可是，波爾多的酒莊實(shí)在太多了，他們總不能隨便拿幾款酒去參展，要就得挑選出最好的！可是“最好”應(yīng)該如何定義呢？為了公平起見，這項(xiàng)工作該讓葡萄酒中介商執(zhí)行，因?yàn)樗麄冏钋宄M(fèi)者的選擇，葡萄酒分級應(yīng)該反映出消費(fèi)者的采購模式才對。
中介商接到任務(wù)后馬上行動。他們從過去50年在市場上售賣過的紅葡萄酒里（也就是上面提到的流動清單），找出首60家酒莊，然后依慣例分成五級，這個排名根據(jù)的是葡萄酒的市價和它們的長期品質(zhì)。因?yàn)椴柖嗳伺R時才決定參展，這群中介商只好用最直觀的方法來完成任務(wù)。很難想象吧，自由經(jīng)濟(jì)竟然在這群葡萄酒商人的身上表露無遺！
這份臨時的小結(jié)報告在毫無預(yù)兆的情況下成了一份創(chuàng)始文件。這就是《1855年波爾多葡萄酒分級文件》的來龍去脈，它歷久不衰的原因在于它的公平。因?yàn)樗牟輸M是臨時的，是直觀的，所以沒有人質(zhì)疑它的公平。
這份遺囑般的文件在150年里只做過兩次調(diào)整——康特梅爾堡（Chateau Cantemerle） 很快被加入五級酒莊的行列，而木桐侯奇堡（Chateau Mouton Rothschild）則在百多年后從二級酒莊成為一級酒莊。中國酒商
這60家酒莊在過去150多年屹立不倒，當(dāng)然其中有些是從家族經(jīng)營變成企業(yè)化，可是它們嚴(yán)格的品質(zhì)要求依然不變，也是這份名單至今仍是受追捧的原因。多年來，葡萄酒價格經(jīng)過市場的供求不停地調(diào)整，四級莊葡萄酒的價格可媲美二級莊，后者的市值也開始拉近一級莊的原售價。不管是葡萄酒商、侍酒師，或是葡萄酒愛好者，他們對1855年的分級名單是熟記在心的，也時常爭議排列的名次是否與時并進(jìn)。可是最讓人意想不到的是，越受輿論關(guān)注的酒莊，就越獲利！這便是我們常說的“No news is bad news”。
文明世界的感人故事探討這個歷史事跡的當(dāng)兒，我偶爾發(fā)現(xiàn)一篇感人的文章。那是法國記者Jean-Paul Kauffmann在LAmateur de Bordeaux 1988年期刊寫的。他記述了自己1985年在貝魯特遭綁架后，囚禁在黎巴嫩監(jiān)獄的生活。為了維系記憶，他不停地背誦1855年的分級名單，把60家酒莊的名字寫在煙盒紙上。每當(dāng)他換監(jiān)獄時，兵士就會把這些紙條丟棄，他又得從新寫過。
到了1986年底，他的記憶開始退步。兵士把鉛筆拿走，最后連五級酒莊的名字也記不起來了。當(dāng)時的他感到非常悲傷，不能熟記1855年分級是不是意味自己快變成一個沒有文明的人、一個野蠻人？幸運(yùn)的是，Jean-Paul終于在1988年被釋放，回到文明的世界里。
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