作者：佚名 來(lái)源：本站原創(chuàng)
全興牌全興大曲酒是四川省成都全興酒廠的產(chǎn)品，以酒香醇甜、爽口尾凈而遠(yuǎn)近傳聞，暢銷各地。全興老字號(hào)作坊正式建于清道光四年（公元1824年），迄今已有160多年的歷史了。
成都古為蜀國(guó)、蜀州，釀酒歷史悠久。據(jù)漢代古辭《蠶叢國(guó)詩(shī)》曰：“川產(chǎn)惟平，其稼多黍，旨酒嘉谷，可以養(yǎng)父。野惟阜丘，彼稷多有，嘉谷旨酒，可以養(yǎng)母。”這首古詩(shī)生動(dòng)地描繪出在西周末年至春秋之間，成都平原的先民辛勤勞作、黍稷豐收、釀酒敬老的美德。先秦時(shí)釀?dòng)小扒寰啤薄h代酒業(yè)較興盛，如成都城郊出土漢代畫像磚中，有《釀酒圖》、《宴飲圖》、《酤酒圖》、《酒肆圖》等，充分說(shuō)明民間釀酒、飲酒的風(fēng)習(xí)。三國(guó)時(shí)，章武年間劉備在成都“禁酒，釀?wù)哂行獭薄Ｌ拼動(dòng)小吧壕啤绷袨樨暺贰．?dāng)時(shí)成都酒品頗受文人名士所青睞，杜甫曰：“蜀酒濃無(wú)敵”，又云“魚知丙穴由來(lái)美，酒憶郫筒不用酤”，張籍曰：“萬(wàn)里橋邊多酒家，游人愛向誰(shuí)家宿”、李商隱曰：“美酒成都堪送老，當(dāng)壚乃是卓文君”，又說(shuō)“歌從雍門學(xué)，酒是蜀城燒”。雍陶曰：“自到成都燒酒熟，不思身更入長(zhǎng)安”。薛濤有“濃酒屬閑人”的詩(shī)句。宋代釀?dòng)芯破份^多，張能臣在《酒名記》中有“三川成都府忠臣堂、又玉髓、又錦江春、又浣花堂”等名酒。熙寧年間酒課高達(dá)“四十萬(wàn)貫以上”，為全國(guó)第二大產(chǎn)酒地區(qū)。元代釀?dòng)小按搪榫啤薄Ｃ鞔動(dòng)小?A href="http://www.liyushen.com/bj/" target=_blank>白酒”、“萬(wàn)里春”酒。彭作賓詩(shī)曰“萬(wàn)里橋西呼白酒”。又《酒譜》載：“范至能酒于成都，用八桂法，名萬(wàn)里春”。明末清初，陜西王姓客商開店自釀自賣酒品。清乾隆五十一年（1786）王姓三代孫在東門外水井街建“福升全酒坊”，引“薛濤井”水釀制“薛濤酒”，頗著稱于世，李汝珍《鏡花緣》中將“成都薛濤酒”列入全國(guó)50余種名酒之中。馮家吉詩(shī)曰：“枇杷深處舊藏春，井水留春不染塵。到底美人顏色好，造成佳釀最熏人。”釀酒作坊曾達(dá)30余家。道光四年（1824）在城內(nèi)水花街開辟分號(hào)，名為“全興成”，所釀之酒名為“全興大曲”。1951年改建為成都酒廠，承襲傳統(tǒng)工藝，繼續(xù)生產(chǎn)全興大曲，1989年易為現(xiàn)廠名。
全興大曲榮獲國(guó)家多次殊榮，1959年被命名為四川省名酒；1958年、1988年獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)及金爵獎(jiǎng)，1963年、1984年、1988年在全國(guó)第二、四、五屆評(píng)酒會(huì)上榮獲國(guó)家名酒稱號(hào)及金質(zhì)獎(jiǎng)，1988年獲香港第六屆國(guó)際食品展金鐘獎(jiǎng)。
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