作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
中國(guó)的黃酒與法國(guó)的葡萄酒、德國(guó)的啤酒并稱世界三大古老酒種，在我國(guó)已有５０００多年的歷史。黃酒屬于純釀造酒，具有低酒度、低耗糧、高營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)，比較符合我國(guó)酒類發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策，也符合世界酒類的消費(fèi)趨勢(shì)。從營(yíng)養(yǎng)角度分析，黃酒中含有２１種氨基酸，尤其是人體本身不能合成、只能從食物中攝取的８種氨基酸的含量高達(dá)每升２５５０毫克，相當(dāng)于啤酒的１１倍，葡萄酒的１２倍。
但長(zhǎng)期以來，黃酒行業(yè)沿襲傳統(tǒng)，因循守舊，缺乏創(chuàng)新，一直停留于地區(qū)性、低檔酒的層面，滿足于中老年消費(fèi)群以及充當(dāng)家庭烹飪的“料酒”。一方面，黃酒無法吸引新生消費(fèi)群體，另一方面，其固有的消費(fèi)群體日益萎縮。據(jù)上海市釀酒專業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)吳建華介紹，２００３年，我國(guó)啤酒產(chǎn)量約為２５００萬千升，白酒為３５０萬千升，而黃酒僅為１６０萬千升，并且七成左右集中在上海、浙江、江蘇等地區(qū)，其它地區(qū)銷售量所占的比例非常小。
專家指出，黃酒行業(yè)要走出低迷困境，可以學(xué)習(xí)葡萄酒、威士忌等進(jìn)口酒類飲料的國(guó)際市場(chǎng)拓展技巧。譬如，蘇格蘭威士忌中的首個(gè)全球性品牌“尊尼獲加”，從一個(gè)地方性品牌起步，如今已成功進(jìn)入２００多個(gè)國(guó)家市場(chǎng)。這一品牌的擁有者、帝亞吉?dú)W洋酒有限公司國(guó)際部總裁斯圖爾特·弗萊舍認(rèn)為，不同地區(qū)、不同國(guó)家有不同的文化背景，對(duì)同一件商品的認(rèn)知度與接受度也會(huì)不同。但企業(yè)可以通過品牌形象的塑造，傳遞一種不同市場(chǎng)、不同消費(fèi)群體能夠共同接受的價(jià)值內(nèi)涵，從而克服文化背景與消費(fèi)習(xí)慣方面的差異，帶動(dòng)產(chǎn)品銷售與行業(yè)發(fā)展。
據(jù)分析，當(dāng)前國(guó)內(nèi)黃酒行業(yè)面臨的最大問題是如何改變過時(shí)、老舊的傳統(tǒng)面貌，盡快擴(kuò)大消費(fèi)群體，拓展市場(chǎng)范圍，從而帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)的振興與發(fā)展。宏豐管理咨詢中國(guó)有限公司中國(guó)區(qū)常務(wù)董事張燕夫認(rèn)為，傳統(tǒng)黃酒遲遲難以走出地域局限的一大重要因素，是全國(guó)性品牌的缺失和企業(yè)品牌營(yíng)銷能力的缺乏。因?yàn)閺膰?guó)外成熟市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)看，品牌營(yíng)銷在酒類飲料中通常占有重要地位，國(guó)外中高檔酒類飲料市場(chǎng)幾乎都被一些知名的品牌所占據(jù)。
具體而言，著名畫師為“尊尼獲加”設(shè)計(jì)的圖形標(biāo)志是一位“行走的紳士”，象征永遠(yuǎn)向前、永不放棄、鼓勵(lì)個(gè)人不斷進(jìn)取的品牌內(nèi)涵。由于任何時(shí)期、各行各業(yè)的人都會(huì)渴望進(jìn)步、成功，永遠(yuǎn)向前就成為一個(gè)共通性的、不會(huì)過時(shí)的理念。２００多年來，這一品牌定位沒有隨著產(chǎn)品包裝或市場(chǎng)策略的改變而輕易變化。但在開拓不同國(guó)家市場(chǎng)的過程中，他們會(huì)把國(guó)際經(jīng)驗(yàn)與當(dāng)?shù)厍闆r結(jié)合起來，調(diào)整信息傳遞的方式，采用不同的市場(chǎng)營(yíng)銷和廣告策略。例如，“尊尼獲加”在希臘、巴西等國(guó)力推其“紅牌”威士忌，因?yàn)榧t色符合當(dāng)?shù)厝藷崃摇⒈挤诺男愿瘛?BR> 上海市釀酒專業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)吳建華分析認(rèn)為，從葡萄酒、威士忌等進(jìn)口酒類飲料品牌的成功經(jīng)驗(yàn)看，企業(yè)不能只是簡(jiǎn)單地賣酒，而要注重推銷一種消費(fèi)方式，甚至生活方式。例如，對(duì)于陌生的市場(chǎng)和消費(fèi)群體，進(jìn)口酒類品牌通常不追求銷售數(shù)量在短期內(nèi)快速增長(zhǎng)，而是大力宣傳介紹葡萄酒、威士忌的歷史來源、釀造方法、盛酒器皿、品酒方式，以及產(chǎn)地風(fēng)情、品牌故事等，給產(chǎn)品附加一系列文化內(nèi)涵，建立消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)同與情感。據(jù)了解，進(jìn)口酒類飲料在塑造和維護(hù)品牌方面的投入通常很高，以“尊尼獲加”為例，每年其凈銷售額的２０％被用于品牌建設(shè)。
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