作者：佚名 來源：本站原創
美國各地紅酒與特色菜品的搭配哲學
弗吉尼亞
維尼奧爾&維奧涅爾蒸香蛤
葡萄：法國的羅訥河谷的維奧涅爾(Viognier)葡萄酒將面臨來自美國的嚴峻挑戰，因為弗吉尼亞州已經顯示了種植優質維奧涅爾葡萄的巨大潛力。這里最棒的維奧涅爾葡萄酒有花香、水蜜桃、梨和礦物質的味道，特色十分明顯，而適中的酒精度較之加州的同類葡萄酒更有親和力。
產地：盡管弗吉尼亞氣候溫暖，但還是缺乏加州般絢爛充足的陽光滋潤。所以葡萄的成熟周期漫長而且緩慢，誤打誤撞地使得維奧涅爾葡萄的果味增長速度高于糖分，釀酒時的酒精度控制也就更加得心應手了，釀出的酒自然帶著怡人的花香和果香。
絕配：弗吉尼亞的維奧涅爾葡萄酒和清淡的菜肴是天生一對，比如配上綠色蔬菜沙拉的烤鮭魚。當然也包括貝類和任何一種從弗吉尼亞東海岸上撈到的海鮮。
說菜：這道菜里面加了熏肉和弗吉尼亞的維奧涅爾葡萄酒，為的是讓菜更加豐富入味。蛤是弗吉尼亞東海岸上撈出來的本地品種。
代表酒園：Chrysalis Vineyards, Horton Vineyards, Rappahannock Cellars, Jefferson Vineyards和Veritas Vineyard & Winery。 加州桑塔麗塔山產區
黑品樂&黑品樂汁澆茴香烤鴨
葡萄：黑品樂就是加州葡萄的代名詞，加州桑塔麗塔(Santa Rita)山附近的山邊(Hillside)酒園種植的黑品樂葡萄是世界上最優質的黑品樂葡萄之一，也代表了加州的最高水平，口味粗獷而濃郁，但又不乏細膩柔滑的質感，是釀酒的絕好葡萄。
產地：桑塔麗塔山有東、西兩個朝向的山谷，這比南、北朝向的山谷更適合黑品樂葡萄的生長。因為無論是群山中清冷的晨霧，還是傍晚時分太平洋吹來的徐徐海風，這兩個山谷都慷慨地照單全收，這對于喜冷的黑品樂葡萄來說簡直就是天堂，釀出的葡萄酒自然不同凡響。
桑塔麗塔山的黑品樂葡萄酒口感很濃重，成熟的漿果味和礦物質氣味讓人入口香甜，回味無窮... |