作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
國(guó)慶節(jié)里，上海最大的黃酒出產(chǎn)地楓涇古鎮(zhèn)舉行了一場(chǎng)特別的品酒比賽。 在華東地區(qū)，黃酒是很多家庭必備的節(jié)日佳飲。記者在楓涇古戲臺(tái)前看見，每位參與的游客面前都有五小杯不同年份的楓涇黃酒。大家在品嘗過后，要按照年份從遠(yuǎn)到近順序把五小杯黃酒重新排序，排得最準(zhǔn)確的游客勝出。
古代江南地區(qū)，釀造黃酒工藝就已經(jīng)非常完備，包括浸米、蒸飯、晾飯、落缸發(fā)酵、開耙、壇發(fā)酵、煎酒、等工序。進(jìn)入現(xiàn)代，機(jī)械化生產(chǎn)融入到傳統(tǒng)工藝當(dāng)中，但不變的是，釀酒原料仍是稻米和黍米。大米和黍米的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有多種氨基酸，包括一些我們未知的氨基酸，因此黃酒又有“液體蛋糕”的美稱。傳承千年的黃酒不光營(yíng)養(yǎng)好，對(duì)人們來說，黃酒還承載著他們的生活文化。參與活動(dòng)的游客大多來自上海市區(qū)及江、浙等地。他們告訴記者：比賽成績(jī)并不重要，關(guān)鍵是品味到一種懷舊的感覺。是什么，讓大家對(duì)黃酒有這么深厚的感情？記者探訪了位于金楓酒廠的酒事館，了解到不少有關(guān)黃酒的知識(shí)：黃酒是中國(guó)的民族特產(chǎn)，也叫米酒，是世界三大釀造酒之一，早在三千多年前的商周，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式釀造法，開始釀造黃酒。黃酒招商在近年來發(fā)展也越來越壯大，通過好多方式來進(jìn)行招商宣傳。 |