作者：佚名 來源：本站原創
紅酒常用來佐餐，配合各種紅肉食用，具有抗氧化作用，經常飲用可以舒筋活血、減肥瘦身和養顏美白。安琪有品紅酒的嗜好，不過紅酒開瓶后不能久放，如果一次性喝不完，她就會用紅酒與牛腩、牛肉或牛尾一同燉煮成菜，這道紅酒燉牛腩就是她的拿手菜。
烹制材料(三人份)
材料：牛腩(450克)、紅葡萄酒(2杯)、紅蘿卜(1根)、番茄(1只)、洋蔥(半只)、月桂葉(2片)、八角(1粒)、蔥(1根)
腌料：椒鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、海天特級金標生抽(2湯匙)、生粉(1湯匙)、油(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)
調料：油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)
1、牛腩洗凈，逆著紋理切成塊，加入腌料抓勻，腌制30分鐘。
2、紅蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊；番茄和洋蔥洗凈，分別切成塊；蔥洗凈切段。
3、燒熱3湯匙油，倒入牛腩開大火快炒至變色，撈起盛入砂鍋內。
4、燒熱2湯匙油，先炒香洋蔥塊，再放入番茄塊炒至變軟出汁，然后盛入砂鍋內。
5、往砂鍋內，注入2杯紅葡萄酒和1杯清水攪拌均勻。
6、倒入紅蘿卜、月桂葉、八角和蔥段攪勻，加蓋大火煮沸，改小火燉煮1小時。
7、期間不時揭蓋攪拌鍋底，以免牛腩粘鍋燒糊。
8、煮至牛腩軟爛，湯汁濃稠，加入1/3湯匙鹽調味，即可盛入煲內。 |