作者:佚名 來源:本站原創
紅酒常用來佐餐,配合各種紅肉食用,具有抗氧化作用,經常飲用可以舒筋活血、減肥瘦身和養顏美白。安琪有品紅酒的嗜好,不過紅酒開瓶后不能久放,如果一次性喝不完,她就會用紅酒與牛腩、牛肉或牛尾一同燉煮成菜,這道紅酒燉牛腩就是她的拿手菜。 烹制材料(三人份) 材料:牛腩(450克)、紅葡萄酒(2杯)、紅蘿卜(1根)、番茄(1只)、洋蔥(半只)、月桂葉(2片)、八角(1粒)、蔥(1根) 腌料:椒鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、海天特級金標生抽(2湯匙)、生粉(1湯匙)、油(1湯匙)、料酒(1/2湯匙) 調料:油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙) 1、牛腩洗凈,逆著紋理切成塊,加入腌料抓勻,腌制30分鐘。 2、紅蘿卜去皮洗凈,切滾刀塊;番茄和洋蔥洗凈,分別切成塊;蔥洗凈切段。 3、燒熱3湯匙油,倒入牛腩開大火快炒至變色,撈起盛入砂鍋內。 4、燒熱2湯匙油,先炒香洋蔥塊,再放入番茄塊炒至變軟出汁,然后盛入砂鍋內。 5、往砂鍋內,注入2杯紅葡萄酒和1杯清水攪拌均勻。 6、倒入紅蘿卜、月桂葉、八角和蔥段攪勻,加蓋大火煮沸,改小火燉煮1小時。 7、期間不時揭蓋攪拌鍋底,以免牛腩粘鍋燒糊。 8、煮至牛腩軟爛,湯汁濃稠,加入1/3湯匙鹽調味,即可盛入煲內。 |