作者：佚名 來源：本站原創
市農科院林果研究所果酒專家郭意如告訴記者，作為國內一家專門從事果酒研發和生產的科研機構，該所從2007年開始專門從事果酒技術設備的研發和果酒釀造技術的推廣，目前已經可以生產成套的果酒生產設備并開發出了包括藍莓、蘋果、桃、杏等20多個品種的果類酒產品。但從果酒的國內發展現狀來看，果酒的生產和銷售仍然舉步維艱，產業沒有得到更大的發展。其原因不是因為果酒生產工藝復雜，最主要的是果酒沒有市場銷路，沒有固定的消費群體。2011年，國內果酒年產量（葡萄酒除外）粗略估算不超過20萬噸，跟白酒、啤酒產量相比相差甚遠。
郭意如告訴記者，果酒產品的創新也是助推其開拓市場的一把“金鑰匙”。現在每年全國約有30%左右的水果由于沒有及時運出、保鮮而腐爛掉，損失量巨大，如果能在當地把這些水果加工成果酒就可以避免這種巨大的損失。
果酒就是用水果釀造的酒，它富含10多種氨基酸和多種維生素，常飲無啤酒肚之慮，暢飲更無白酒宿醉之憂。但果酒如今卻在人們的視線中漸漸消失，以至于在各大超市酒類專賣架上很難看到它們的身影。是果酒生產工藝復雜制約了其發展？還是銷售不暢讓其難以為繼？到底是什么原因造成果酒消費市場嚴重萎縮呢？
本市一家從事過果酒銷售的業內人士告訴記者，目前果酒沒有市場銷路最根本的原因是生產企業沒有找到開拓市場的賣點，從而造成果酒的認知度、流行程度、消費方式、消費情景都不明朗，因此嚴重制約了果酒熱賣。其實，果酒的最大賣點就是營養飲品：低酒精度、高營養、純天然、男女老少皆宜。果酒對人類的健康好處也比其他酒類更勝一籌：含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用。這位人士指出，果酒生產企業要想生存和發展就要大張聲勢地開展健康營養飲品的宣傳和推介。
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