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　　科技制酒，開創(chuàng)釀酒工業(yè)新紀(jì)元

     我國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)秘書長趙建華稱之為“開創(chuàng)性地實(shí)現(xiàn)了釀酒的全面機(jī)械化，是釀酒行業(yè)里程碑式的突破”。

　　日前，在我國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)擴(kuò)大會(huì)議上，我國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長、白酒分會(huì)會(huì)長王延才指出，白酒工業(yè)作為傳統(tǒng)工業(yè)，在實(shí)現(xiàn)科技創(chuàng)新，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，工業(yè)現(xiàn)代化方面任重道遠(yuǎn)。

　　記者在勁牌采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，勁牌在所屬楓林酒廠用數(shù)字化和機(jī)械化全面提升傳統(tǒng)白酒行業(yè)，蒸糧、糖化、培菌、發(fā)酵、蒸餾過程，全面實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，所有物料全程不沾地，并且生產(chǎn)效率提高了3倍以上，酒的優(yōu)級(jí)率達(dá)到70%-80%，并解決了傳統(tǒng)釀酒工業(yè)存在的高能耗、低產(chǎn)出、污染嚴(yán)重的問題，也把工人從繁重的體力勞動(dòng)中解放出來了。

      全行業(yè)企業(yè)應(yīng)該高度重視科技進(jìn)步，將實(shí)現(xiàn)白酒工業(yè)從傳統(tǒng)工業(yè)向新型現(xiàn)代化工業(yè)轉(zhuǎn)變作為企業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)方向。

　　據(jù)了解，洋河、汾酒、今世緣等廠家已多次到楓林酒廠參觀，學(xué)習(xí)勁牌機(jī)械化釀酒經(jīng)驗(yàn)。

　　合縱連橫，重劃白酒新格局

　　2003年我國白酒企業(yè)為3.7萬家，其中產(chǎn)量超過兩萬噸的企業(yè)只有33家，利稅超過億元的只有20家，占行業(yè)的61.8%的利稅份額;前10位企業(yè)的利潤總額達(dá)74%，我國虧損面大，超過全行業(yè)50%。

　　有“*白酒原酒基地”稱號(hào)的四川邛崍，鼎盛時(shí)期有千余家酒廠，2002年全面下滑，優(yōu)而散、精而小，缺乏核心競爭力的邛酒曾一度跌入低谷。2009年，邛崍市為落實(shí)四川省委、省*“我國白酒金三角”產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，招商引資，建設(shè)“我國名酒工業(yè)園”，提高了該市白酒產(chǎn)業(yè)集中度和白酒附加值。

     2003年我國白酒總產(chǎn)量330多萬噸。十年磨一劍，白酒行業(yè)整合升級(jí)，到了2011年，我國工業(yè)釀酒協(xié)會(huì)白酒分會(huì)給出的統(tǒng)計(jì)數(shù)字是，白酒企業(yè)銳減到1.8萬戶，白酒產(chǎn)量卻達(dá)到了1025多萬噸，實(shí)現(xiàn)利潤571.59億元，上交稅金445.10億元。

    規(guī)模以上企業(yè)中的前50位企業(yè)的各項(xiàng)數(shù)據(jù)占行業(yè)比重是：產(chǎn)量占70%，銷售收入占80%，稅金占90%、利潤占99%。實(shí)踐證明，優(yōu)勝劣汰法則也適于白酒行業(yè)。

　　品牌再造，鍛造白酒核心競爭力

　　目前白酒“英雄”品牌都在提升品牌競爭力，茅臺(tái)申請(qǐng)“國酒商標(biāo)”引行業(yè)地震，五糧液精心打造“我國白酒金三角酒都宜賓·五糧液文化特色街區(qū)”， 洋河品牌“釀造”了藍(lán)色奇跡，關(guān)公坊用“創(chuàng)新文化”為品牌插上了“情義”的標(biāo)簽……

　　“八大新名酒將會(huì)為白酒的未來發(fā)展填上濃墨重彩的一筆。”日前，稻花香集團(tuán)董事長蔡宏柱對(duì)未來發(fā)展信心滿滿，提出在“十二五”末打造500億元產(chǎn)業(yè)集群的構(gòu)想，蔡宏柱的底氣來自哪里?熟知稻花香的人都知道，稻花香品牌和文化支撐了蔡宏柱的理想。

　　2003年，稻花香跌入了谷底，蔡宏柱開始了品牌再造，通過精心打磨和淬煉，2011年稻花香成功入選“新八大名酒”，并被國家商務(wù)部正式認(rèn)定為“中華老品牌”，品牌實(shí)力得到彰顯。

　　事實(shí)上，通過品牌競爭力的提升，白酒行業(yè)銷售收入和利潤大增。白酒中報(bào)數(shù)據(jù)顯示：上半年白酒收入增長29%，利潤增長55%，利潤增速為年內(nèi)最高值。對(duì)此，白酒強(qiáng)勢(shì)品牌功不可沒：五糧液、茅臺(tái)、洋河股份上半年業(yè)績分別是：公司營收150.50億元、132.64億元和93.09億元，同比增長為42.05%、35%、50.85%;實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤50億元、69.96億元和31.73億元。

      今年6月底，*品牌實(shí)驗(yàn)室發(fā)布了第九屆《我國500最具價(jià)值品牌》排行榜，稻花香集團(tuán)以168.85億元進(jìn)入榜單百強(qiáng)，品牌價(jià)值增長了50.27億元。品牌再造提高了稻花香核心競爭力。

　　白酒營銷是品牌的戰(zhàn)爭。擁有市場極為重要，而擁有市場的獨(dú)一途徑就是擁有強(qiáng)勢(shì)的品牌。品牌再造的意義就是鑄造強(qiáng)勢(shì)品牌，提高品牌營銷力。