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　　剖析發展目標

　　在“十二五”發展規劃的解讀中，王延才重點指出，要重視品牌和誠信體系建設。全力支持名優釀酒企業實施品牌戰略，挖掘創新中華酒文化，創立*品牌，培養一批釀酒企業進入*500強，引導一批知名品牌參與*競爭，打造一批具有自主知識產權和國際影響力的民族品牌走向國際市場。

　　“首先，要挖掘創新中華酒文化，創立*品牌，使我國的白酒成為*的白酒;其次，要推動2個～3個民族啤酒品牌成為國際性的啤酒品牌;再次，鼓勵有實力、有影響力的啤酒企業到境外生產我國品牌的啤酒。”

　　同時，加強全國葡萄酒產業自主品牌的建設，引導、鼓勵葡萄酒產區和企業參與國際性活動，樹立全國葡萄酒產業的整體形象，推動全國葡萄酒行業與國際市場全面接軌。

　　在標準方面，要推動釀酒產業質量、過程監控標準與食品安全標準體系的協調配套，支撐釀酒產業穩定、持續發展;加快感官品評、真實性識別與判定、清潔生產等標準的制定，完成釀酒產業重點領域的技術研究和標準研制;針對各個酒種特點梳理和確定標準化工作重點，進一步完善釀酒產業標準體系，制定我國釀酒產業標準國際化發展戰略，促進傳統酒種走向國際市場。

　　除此之外，王延才還從產業結構調整、清潔生產和低碳經濟、人才建設、產業鏈融合等方面的“十二五”發展目標進行了解讀。對于我國釀酒行業未來的發展，王延才充滿了希望與信心，“隨著全國市場經濟秩序的不斷健全和完善，我國酒類行業的發展形勢良好，釀酒產業‘十二五’規劃的目標一定能夠實現，我國釀酒產業的未來之路一定會越走越寬廣!”

　　在“2012年第1期酒類流通管理工作培訓會”上，商務部特別邀請了我國酒業協會理事長王延才解讀《我國釀酒產業“十二五”發展規劃》。

　　產業形勢向好

      在科技工藝上，全面實現以理論指導生產的產業升級;在行業理念上，倡導行業自律和社會責任;在經營思路上，構建新型工商合作關系和和諧的市場流通環境;在文化傳承上，以弘揚民族產業為己任，開創我國名酒向*名酒邁進的新紀元。

　　根據國家統計局統計數據，“十一五”期間，我國釀酒行業規模以上企業2963家，從業人數7文章來源華夏酒報5萬人。從2005年~2010年釀酒行業數據來看，酒精、白酒、黃酒、葡萄酒行業年均產量增長均超過20%，啤酒行業也達到了9.2%。2010年，全行業完成工業總產值5245億元，實現銷售收入5093億元，利稅1093億元。

　　對于整個釀酒產業的成就，王延才概括為：“產業結構得到調整，技術進步速度加快，產品創新能力不斷增強，產業鏈優勢正在逐步形成，經濟增長方式轉變顯著，整體經濟運行指標得到穩步提高。”

　　“十二五”期間，隨著全國宏觀政策進一步深化，整體經濟形勢將保持積極的發展態勢。預計到2015年，全行業將實現釀酒總產量8120萬千升(含酒精、白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒、果露酒等六個子行業)，比“十一五”末(以2010年計，以下同)增長25%，年均遞增4.6%;銷售收入達到8300億元，比“十一五”末增長63%，年均遞增10%;利稅1660億元，比“十一五”末增長52%，年均遞增8.7%。

　　消費需求預測

　　消費需求決定市場容量，市場容量決定產品銷量，酒類產品的產銷量之所以能夠保持旺盛，究其根本原因是全國擁有*上最大的消費市場和能夠有效拉動內需的經濟發展政策。

　　對于“十二五”的酒類市場，王延才表示，“我們預測，我國酒類市場將表現為：葡萄酒增速較快，年增長15%左右;白酒平穩發展，增長幅度將逐年放緩;啤酒的產銷量由于基數較大，增速最緩，年增長4%左右。”

　　啤酒行業：城市啤酒消費趨于平衡，農村市場快速崛起;較發達地區增速變緩，欠發達地區增長提速。

　　葡萄酒行業：經過近幾年的市場培育和文化推廣，葡萄酒將越來越被消費者所接受，國內市場對葡萄酒的消費總量將會逐步提升。而果露酒行業消費量將繼續保持現有的發展速度，少數全國性品牌的強勢地位近期內不會改變，大部分產品繼續保持地域性格局。

　　黃酒行業：黃酒的養生保健功能逐漸為國內消費者所認識，消費趨勢將明顯提升;隨著國際貿易的不斷擴大，黃酒出口量將繼續增長，消費空間和行業利潤有望逐步提升。

　　在信息化方面，貫徹落實國家信息化發展戰略，推進釀酒行業企業信息化建設和公共信息服務與資源共享平臺建設，采用先進的信息化技術，改造釀酒產業傳統落后的生產模式，在大中型企業實現生產設備數字化、生產過程智能化和經營管理網絡化，推動行業走上科學發展的新型工業化道路。

　　酒精行業：食用酒精行業將隨著白酒產量的擴大而繼續保持增長;工業酒精將隨著國民經濟的快速發展，保持較快的增長勢頭;燃料乙醇受國家政策影響，將形成以“非糧”原料為主的多元化格局。

　　在白酒香型標準的基礎上，探討制定具有工藝技術特征的質量標準;加快葡萄酒技術標準與國際葡萄酒標準的接軌;在建立全國黃酒技術標準及規范的基礎上，不斷研究黃酒傳承與創新的標準化;加快果露酒產品尤其是保健類產品標準的制修訂，滿足果露酒行業快速發展的需要。

　　白酒行業：健康、理性的飲酒消費理念將深入人心，消費者的品牌意識將進一步增強;高端白酒區域化趨勢明顯，中端白酒消費量大幅度提升，低端白酒品牌化步伐逐漸加快;個性化、功能性產品需求加大，低度、優質的白酒產品將是未來消費的方向。

      王延才分析了“十二五”期間釀酒產業各酒種的發展形勢，提出了釀酒產業與酒類流通方面存在的相關問題，預測了未來酒類消費的需求，對于酒類流通行業的發展起到很好的借鑒作用。

　　王延才指出，《我國釀酒產業“十二五”發展規劃》中明確提出了“優化結構推動產業升級，傳承發展弘揚民族文化;誠實守信踐行社會責任，自主創新挑戰國際競爭”的行業發展方向，具體而言就是要實踐“誠實守信”與“社會責任”、“自主創新”與“國際競爭”的進取精神。