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最近我的一些酒商朋友們發(fā)現(xiàn)，許多白酒企業(yè)在做餐廳和超市推廣時(shí)，所選餐廳的規(guī)模數(shù)量沒(méi)有一個(gè)明確目標(biāo)，投入的人力物力也花費(fèi)了不少，可餐廳營(yíng)銷的績(jī)效卻常常令*失所望。 雖然個(gè)別餐廳有了明顯的銷售成績(jī)，可為什么還是帶不動(dòng)整個(gè)餐飲市場(chǎng)？為什么我們的酒品企業(yè)會(huì)感到心有余而力不足，并且好像被一種無(wú)形的東西給束縛著？貌似營(yíng)銷之路遇到了瓶頸似得。
    在餐廳產(chǎn)品營(yíng)銷實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，在同一個(gè)目標(biāo)市場(chǎng)，相同檔次及類別的餐廳中，也只有30%左右客人會(huì)經(jīng)常性消費(fèi)，餐廳生意不錯(cuò)。在這里，小編不是讓白酒企業(yè)放棄70%的餐廳，而是以30%為重點(diǎn)切入點(diǎn)，因?yàn)檫@30%能夠影響剩余的70%，拿下了這30%，另外70%的餐廳就會(huì)給你的工作業(yè)績(jī)提供無(wú)形的力量。你只需付出30％的人力和物力，就能獲得70%的餐廳方面的酒水利潤(rùn)。有經(jīng)驗(yàn)的酒商們一致認(rèn)為， 企業(yè)與客戶，沒(méi)有永遠(yuǎn)的朋友，也沒(méi)有永遠(yuǎn)的敵人，只有永遠(yuǎn)的利益。但決不能將“利益”狹義地理解為純粹的金錢(qián)交易，它是物質(zhì)與精神共同的凝結(jié)所指。因此對(duì)餐廳經(jīng)理及相關(guān)人員的公關(guān)，只靠單一的物質(zhì)刺激或小恩小惠的情感投資會(huì)非常薄弱，隨時(shí)都會(huì)在你爭(zhēng)我?jiàn)Z的競(jìng)爭(zhēng)中失效。所以，為了對(duì)餐廳的可持續(xù)性發(fā)展和營(yíng)銷，就必須采用智能營(yíng)銷的手段。酒商如是說(shuō)。
    向餐廳和超市的老板回收酒瓶、酒盒或其他和酒類有關(guān)聯(lián)性的東西，是生意上的刺激與促銷，具有時(shí)效性但卻缺乏穩(wěn)定性和長(zhǎng)久性。

還有一方面就是需要對(duì)各大酒商朋友說(shuō)的是：對(duì)各大商超市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)也是另外一大銷售渠道。大概有20％的優(yōu)秀銷售員和理貨員在超市中起著60％的作用，按超市工作的分配情況，依次為超市理貨員、組長(zhǎng)、各科科長(zhǎng)，甚至店長(zhǎng)，這些人才是大多數(shù)商超都比較受歡迎的精英。但由于這些人員的社交面窄，一旦所在的超市出于某種原因無(wú)法繼續(xù)工作，她們就很難找到合適的工作。而另一方面，需要這些人才的商超，由于行業(yè)間的隔閡，很難找到自己所需的有經(jīng)驗(yàn)的人才。作為酒類企業(yè)的大客戶，我們的各大商超完全可以在成熟的時(shí)機(jī)為雙方架起橋梁。