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    炎炎夏日即將到來，作為夏日支柱餐飲渠道—大排檔。越來越多的消費者將晚餐和宵夜地點選擇在大排檔，“喝啤酒、擼串、侃大山”成為大排檔的標配。現(xiàn)在消費者在大排檔聚飲，白酒的消費者趨勢逐步提升，很多酒水代理商，酒水加盟商或者企業(yè)(尤其一些小酒品牌)開始挖掘大排檔渠道消費者，培養(yǎng)消費者口感，植入自我品牌。
    那么對于白酒品牌來說，如何操作大排檔渠道?如何開展主題推廣活動?如何選擇合適的大排檔和品牌結(jié)合呢?
    酒商網(wǎng)根據(jù)目前全國在大排檔渠道操作較好的品牌進行走訪分析，對他們的成功關(guān)鍵點進行整合和總結(jié)，撰寫此文，以供參考。
    如何篩選優(yōu)質(zhì)大排檔
    選擇優(yōu)質(zhì)的大排檔是活動開展的基礎(chǔ)保障，作者認為可以從六個方面對大排檔進行分析：
    1、 大排檔位置，選擇客流量大，消費者集中，交通便利的大排檔。
    2、 大排檔規(guī)模，對大排檔的餐桌數(shù)量進行摸排，20桌以上的大排檔作為一個標準。
　　3、 大排檔上臺率，選擇三天對大排檔進行蹲點調(diào)研，選擇上臺率較高的大排檔作為選。
　　4、 大排檔消費檔次，對大排檔的餐品價格進行分析，一般選擇中價位消費者的大排檔。
　　5、 大排檔的服務(wù)人員數(shù)量，建議選擇大排檔服務(wù)人員在8人以上的攤點，便于后續(xù)配合聯(lián)合開展推廣活動。
    確定大排檔推廣活動時間
    活動時間建議：每日17:30-23：00，大排檔渠道和其他餐飲渠道不同，晚餐消費和宵夜消費為集中。所以酒水代理，酒水加盟商或者企業(yè)，可以根據(jù)時間來進行推廣。
    大排檔推廣后續(xù)動作
    在大排檔的推廣過程，一定會吸引周邊的大排檔和競爭對手的注意。這時候商家應(yīng)該抓住時機開展兩塊市場工作：
    一就是盡快擴大產(chǎn)品終端布局面，把產(chǎn)品向周邊的終端店和大排檔“蔓延”，盡量在一條夜市主街道處處都是你的產(chǎn)品，店店都有銷售和活動，把產(chǎn)品的“勢”造起來。
　　二就是構(gòu)建核心消費者檔案，在消費者參與活動的過程中，盡量留下聯(lián)系方式，便與后期開展的活動告知，逐步將消費者培育成為核心客戶群體。
    大排檔推廣活動核心注意關(guān)鍵點
    1、 大排檔適應(yīng)小酒和光瓶酒的推廣，盒裝酒產(chǎn)品盡量勿選擇大排檔進行推廣;
　　2、 開展活動的大排檔必須配備專業(yè)的服務(wù)隊伍，不要去由大排檔自主店員進行推廣，整體效果大打折扣;
　　3、 所有參與的工作人員一定要進行系統(tǒng)培訓(xùn)，專業(yè)流程、專業(yè)術(shù)語以文字落實;
　　4、 選擇一個具備“噱頭”的推廣主題，以口號的形式告知消費者，無形中把產(chǎn)品和品牌植入到消費者心智中。
    以上就是酒商網(wǎng)總結(jié)的關(guān)于酒水代理，酒水加盟商或者企業(yè)在大排檔如何搶占這個快速消費渠道需要注意的幾點。