由于受多方面因素的影響，我國
白酒國際化進程緩慢。 從產(chǎn)品層面來分析，中外消費者口味習慣不同，洋酒注重口感，白酒強調(diào)風味，品質(zhì)取向的差異決定了傳統(tǒng)白酒的國際化發(fā)展需要一個傳播引導的過程；在消費習慣上，洋酒重“品”，白酒尚“飲”，洋酒多在夜場消費，白酒則需要菜品搭配，所謂無酒不成席，而在“席”之外，白酒的消費空間還很有限。此外，質(zhì)量標準、文化差異等因素，也是白酒打開*市場所必需解決的。
對于白酒國際化問題，四川阿赫斯皇室尊尼酒業(yè)公司董事長席玉認為，在上述種種細節(jié)問題上，我國白酒首先應該從觀念和意識方面與國際接軌。以國際化的表現(xiàn)形式來詮釋白酒品質(zhì)和品牌內(nèi)涵。
“香型+產(chǎn)區(qū)”推進白酒國際化
以*六大蒸餾酒之一的威士忌為例，席玉在接受《華夏酒報》記者采訪時介紹，在整個蘇格蘭有五個主要威士忌酒產(chǎn)區(qū)，即：斯貝塞、高地、島嶼區(qū)、艾雷島和低地與坎貝爾鎮(zhèn)。斯貝塞即斯貝河與其支流區(qū)域，所產(chǎn)威士忌以濃郁的麥芽甜味與花果香味著稱；高地位于蘇格蘭北部，地形起伏劇烈，除了緯度不同造成的氣候差異，各酒廠所處的地形也不盡相同，產(chǎn)品風格呈現(xiàn)多樣化，但普遍具有微甜略帶甘辛及輕微花果香和煙熏味，是非常傳統(tǒng)的蘇格蘭單一麥芽威士忌；島嶼區(qū)氣候潮濕，各個小島的環(huán)境差異造就了產(chǎn)品風格的不同，但其煙熏泥煤味的共同特質(zhì)卻被廣為認可；艾雷島則是全*威士忌酒愛好者的朝圣之地，由于此島生產(chǎn)泥煤，加之大西洋海風的日夜吹拂，形成了重度泥煤煙熏加海風氣息的強烈特色；低地與坎貝爾鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)的地勢平緩，缺少泥煤，其產(chǎn)品呈現(xiàn)出平順柔和以及植物芳香的特色。
“根據(jù)產(chǎn)區(qū)不同，威士忌的品質(zhì)風格也各有所長。”席玉表示，而像白蘭地、伏特加等流行于*市場的蒸餾酒品類，同樣具有這一特點。獨特的地域生態(tài)環(huán)境對酒類品質(zhì)的重要意義早已為人所皆知，通過“產(chǎn)區(qū)”這一模式將之具體化、標準化、法規(guī)化，將整個產(chǎn)業(yè)鏈條都調(diào)動起來，以確保、提升酒體質(zhì)量為共同方向，加之持續(xù)有效的傳播，對于整體和單一的品牌打造將起到促進作用。
相比而言，我國白酒則是以香型區(qū)分，在香型的范疇內(nèi)再來評點產(chǎn)品風格的典型性和質(zhì)量水平。對此，席玉認為，在白酒發(fā)展的歷史進程中，香型劃分具有重要意義，有利于產(chǎn)品質(zhì)量提升，但是針對目前的國際化趨勢，白酒行業(yè)應該逐步形成“香型+產(chǎn)區(qū)”的復合式質(zhì)量理念。
其實，我國白酒行業(yè)已經(jīng)開始了這方面的摸索，比如四川省開始大力建設推廣的“我國白酒金三角”模式，其重要理論支持之一就是對區(qū)域釀酒生態(tài)環(huán)境的進一步認識與利用。“這就是我國白酒與產(chǎn)區(qū)概念相接軌的基礎條件，但是還欠缺相關的法規(guī)體系和標準約束，優(yōu)秀的生態(tài)資源沒有得到整合利用，品牌效應沒有充分顯現(xiàn)，無法對白酒的國際化進程產(chǎn)生實質(zhì)性的推動作用。”席玉表示文章來源華夏酒報。
近年來，醬香型白酒表現(xiàn)強勢，特別是以茅臺鎮(zhèn)為核心的醬香型白酒產(chǎn)品，受到市場的青睞，其價值扶搖而上，“其實，在很多經(jīng)銷商和消費者的心目中，已經(jīng)不自覺地形成了產(chǎn)區(qū)概念，不僅僅是茅臺酒作為國酒的強大號召力，茅臺鎮(zhèn)之于醬香型白酒，就是品質(zhì)的保障。”席玉如是說，反過來，存在于潛意識中的產(chǎn)區(qū)概念，進一步凸顯了醬香型白
酒受限于工藝和環(huán)境的獨特屬性，成為其品牌提升的有利基礎。
“茅臺鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)醬香白酒的生產(chǎn)離不開當?shù)靥厥獾尼劸莆⑸鷳B(tài)環(huán)境以及釀酒微生物，這里的釀酒微生態(tài)環(huán)境具有特殊性和不可復制性。”席玉介紹說，這一方面表現(xiàn)為特殊的地域地質(zhì)環(huán)境，茅臺鎮(zhèn)位于東經(jīng)106°22′、北緯27°51′，海拔高度400米左右，其周圍崇山峻嶺環(huán)繞，形成了一個低谷地帶盆地。其土壤與其他釀酒環(huán)境的土壤也有所不同，為紫砂土，土層較厚，酸堿適度，具有良好的滲透性，是微生物生長的天然培養(yǎng)基，適宜于微生物的長期棲息，促進了微生物群落的多樣化演替。
隨著“產(chǎn)區(qū)”概念的日益浮現(xiàn)，茅臺鎮(zhèn)這樣的優(yōu)質(zhì)釀酒生態(tài)資源優(yōu)勢與醬香型白酒的品類優(yōu)勢得以緊密結(jié)合、相互促進，這種稀缺價值吸引著席玉來到茅臺鎮(zhèn)，進入醬香型白酒生產(chǎn)領域。
“放眼*，從觀念上與*接軌，我國白酒的品質(zhì)優(yōu)勢必將撥云見日，特別是其成分的復雜性將演化為獨特魅力，成就*性的白酒品牌。”席玉的話語中滿懷自豪與信心。
此外，當?shù)靥厥獾臍夂颉⒖諝夂退h(huán)境也為優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的釀造提供了有利條件。同樣不可忽視的還有茅臺鎮(zhèn)微生態(tài)系統(tǒng)，“宏觀的微生態(tài)系統(tǒng)涵蓋整個茅臺鎮(zhèn)，又可以細分為茅臺釀酒企業(yè)集群區(qū)，甚至細分到每一個釀酒企業(yè)以及釀酒工藝環(huán)節(jié)中的特殊微生物生態(tài)環(huán)境。”席玉說，如制曲、堆積和窖內(nèi)發(fā)酵。高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵和窖內(nèi)高溫厭氧發(fā)酵是茅臺傳統(tǒng)醬香酒生產(chǎn)有別于其他香型白酒生產(chǎn)的特殊微生態(tài)環(huán)境，形成了特殊、極端的白酒生產(chǎn)微生態(tài)環(huán)境。
標簽：香型,型產(chǎn),產(chǎn)區(qū),區(qū)助,助推
