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    懂酒的人都知道，老白干香型具有與眾不同的柔和清香，而這源自于傳承千年的獨(dú)特釀造工藝。

    衡水張衡釀酒有限公司生產(chǎn)的衡水老白干興于漢，盛于唐，正式定名于明，有著 1900 余年不間斷的文化傳承，根植黃河文明。千百年來，儒家文化和燕趙文化共同塑造了衡水老白干的文化底蘊(yùn)，使得衡水老白干在歲月的積淀中愈發(fā)本色醇香，氣質(zhì)不凡。

    老白干酒堅(jiān)持古法釀造，古法釀造過程中，產(chǎn)香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，其中最重要的操作是人工裝甑。老白干的人工裝甑是一門藝術(shù)，工人們需要同時(shí)做到“輕、松、勻、薄、準(zhǔn)、平”“兩小一大兩干一濕”，每一個(gè)動(dòng)作都可能影響到酒的香味。只有具有多年釀酒經(jīng)驗(yàn)的老師傅，才能延續(xù)老白干古法釀造之風(fēng)味。   

    張衡老白干酒的釀造歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。其歷史追溯到漢代，知名天下于唐代，正式定名于明代，外銷*于近代，發(fā)展提高于當(dāng)代。早在漢代時(shí)，對衡水酒的興盛和酒品的質(zhì)佳就有文字記載。到唐代酒業(yè)仍盛，衡水酒名聲更響（在清代名著《鏡花緣》中便有"冀州衡水酒"名句），詩人王之渙在衡水任主簿時(shí)也甚愛衡釀。直到宋代，衡水的釀造業(yè)依然興旺不衰，傳有"開壇十里香，飛芳干家醉"的故事佳話。到了明代，衡水酒的質(zhì)量更高，有了"隔壁三家醉，開壇十里香"、"聞香下馬，知味停車"、等贊美衡水酒的佳謠。明朝嘉靖年間，衡水酒被大家稱贊為："真潔、好干！"，后取名"老白干"。"老"指其生產(chǎn)歷史悠久，"白"是說酒體無色透明，"干"指的是用火燃燒后不出水份，即純，這三個(gè)字準(zhǔn)確地概括了衡水酒的特點(diǎn)。之后，衡水酒便以"聞著清香，入口甜香，飲后余香"這三香著稱揚(yáng)名。

    張衡老白干酒傳統(tǒng)的釀造工藝世代流傳。其以優(yōu)質(zhì)高梁為原料，用精選小麥踩制的清茬曲為糖化發(fā)酵劑，以新鮮的稻皮清蒸后作填充料，采取清燒混蒸老五甑工藝和兩排清工藝，低溫入池，地缸發(fā)酵，酒頭回沙，緩慢蒸餾，分段滴酒，分收入庫，精心釀造而成，貯存期一般在半年以上。獨(dú)特的生產(chǎn)工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈、回味悠長的典型風(fēng)格，引來了廣大白酒代理商的厚愛。

*公司名稱：衡水張衡釀酒有限公司

*聯(lián)系方式：15631898997  王經(jīng)理

*公司網(wǎng)址：http://hszhnj.jius.net/