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　“食品行業是關系到國計民生的重要產業，而糖酒會是食品產業鏈的產銷對接平臺，為食品行業搭建發展的信息窗口和展示平臺，也對地方經濟產生著巨大的拉動作用。”全國糖酒商品交易會辦公室主任、中糖新世紀國際會展（北京）有限公司董事古平在接受《華夏酒報》記者專訪時，這樣概述全國糖酒會的平臺作用。

    　古平的概述強調了全國糖酒會對食品行業發展的巨大推動力，而這推動力的形成與全國糖酒會平臺的逐步完善不無關系。從1955年到1971年，計劃經濟時期與核心計劃供應會同時召開的產品調劑會，是糖酒會的雛形階段；從1972年到1983年，處于“商業搭臺、工業唱戲”的糖酒會初級階段；而從1984年到1990年全國糖酒會進入“解放思想、轉變觀念、深化改革”的發展階段。直到今天，全國糖酒會在發展中不斷地完善自己的平臺。

    　第86屆全國糖酒商品交易會由中糖新世紀國際會展（北京）有限公司承辦。古平對糖酒會的平臺建設方向表述得十分簡單：“在新體制下，將以專業的人才、思想、辦法來做專業的展會，回歸本質，做好展覽服務工作，不斷地彌補展會缺點，實現糖酒會從量變到質變的飛躍。”古平補充說：“服務永無止境。我們一直在學習國內外先進的展覽經驗，調研了解參展企業及客商的需求，不斷完善展會的工作。”

    　僅以展館服務為例，據古平介紹，在2012年春季全國糖酒上，將在葡萄酒和烈酒館中首次提供免費的配套服務，為每一個展位免費提供酒杯、醒酒器、冰塊、冰桶等專業的配套工具，并組織專人提供酒杯定時清理服務，以往葡萄酒展臺面前用紙杯品嘗葡萄酒的情況一去不返了。

    　本屆糖酒會專門開設了18平米的大展位，配備了儲物柜、吧臺等配套的展覽設施，并進行了格調裝修。同時，配合糖酒會的入關、物流、展覽咨詢等服務，全國糖酒會首次實現了參展商拎包入展的服務。