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      藏紅花、月桂、八角、百里香、刺柏、小茴香、薄荷……來自地中海的密特拉斯風混合了各種香氣，考驗著每個人的鼻子，朗格多克擁有*上最廣袤、最古老的葡萄種植地區，再也沒有哪個產區擁有如此多樣的風土和葡萄品種。
 
     法國南部的和煦陽光照耀著50公頃的葡萄田，朗格多克地區生產的酒以紅酒為主，因此園主Chateau Condamine Bertrand主要種植了美樂、赤霞珠、西拉和歌海娜等幾種葡萄。在工業化嚴重泛濫的今天，有機葡萄酒這種返璞歸真的釀造方式，已回歸為一種潮流趨勢，殊不知，朗格多克正是法國首個有機葡萄酒產區。“這就是家鄉的氣味，每次打開一瓶酒，都能帶來快樂和幸福的感覺，為自己也為別人。”這位在朗省土生土長的老人，身上完美結合了法國農民和知識分子的氣質，對土地和葡萄的無比眷戀是他釀酒的最大動力。
 
     在這里，你可以和工人們一起揮舞電動剪刀為葡萄樹剪枝。當然，如果你還想要得更多，不妨去采摘橄欖或是耐心垂釣試試運氣，抑或僅僅咬上一口甜蜜多汁的無花果，在這里，你將最終理解為何法國南部的生活藝術能引來如此多人的垂涎與妒忌。盧瓦爾河谷是法國首屈一指大白葡萄酒產區，3萬多公頃的葡萄園里每年出產的葡萄酒超過4億升。這里的葡萄酒有半數以上是白酒，*使用勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)釀造的密斯卡岱(Muscadet)便是其中最具代表性的一款。 

     Grenaudiere的葡萄園位于南特地區的瑟維爾坡地，面積40公頃，為較淺的沙質土壤，每逢葡萄采摘時節，園主Ollivier先生會帶領一家老小齊上陣參與農忙，從種植、采摘、釀造到灌裝，每一個環節都嚴格依靠手工完成，享受豐收的狂歡喜悅，這種美好的家庭氛圍在工業化酒廠里無疑是一種奢望。  

     “薰衣草只是普羅旺斯美麗的衣衫，而葡萄酒才是普羅旺斯的血液。”這是當地人常說的一句話。桃紅色是真正屬于普羅旺斯的顏色—因為桃紅葡萄酒，僅在普羅旺斯法定出產。許多新婚人士從海外慕名而來。身后是藍色地中海，空氣中彌漫著甜蜜的愛意，此時最需要的，不就是一杯散發可愛果香的桃紅葡萄酒嗎？ 
 
      桃紅酒的顏色從哪里來？其實顏色依然來自葡萄皮—將葡萄搗碎倒入發酵缸幾天后將葡萄皮撈出，而不是像釀造紅酒一樣在整個發酵過程中都保留葡萄皮，這樣葡萄皮為酒體增添了適量的顏色和丹寧酸，但較紅酒色澤淺，丹寧酸含量低，因而口感更清爽。
 
      事實上，普羅旺斯桃紅酒的顏色非常多樣，可以從淡粉逐漸過渡到橙色，Adeline給我展示了專業的桃紅色譜，上面定義了每一種桃紅葡萄酒的顏色，多到讓人無法準確叫出它們的名字，“荔枝”“蜂蜜”“甜杏”“玫瑰”…… Saint Martin是法國農業部授予的23家列級酒莊(Cru Classe)中的一家，并且引以為豪的是一家全部由女性管理的莊園，歷屆莊主都是由母親傳給女兒，就連釀酒師也是一位略帶靦腆卻技藝超群的年輕法國姑娘。
 
     很多人認為，嫵媚的桃紅葡萄酒是女士的“專項”，其實不然。桃紅葡萄酒蘊含著一種可遇不可求的和諧，它擁有更多的彈性和包容，在與料理的搭配中優勢更是顯而易見，許多很難搭配的菜肴，如多油脂的鮭魚或是濃稠味重的亞洲料理，都是桃紅葡萄酒的絕配。花香、紅莓和柑橘的主打香氣，搭配來自礦物元素的清脆口感，讓你喝到空瓶還舍不得放下杯子。
 
     “朗格多克的未來充滿希望，前景無限。”羅伯特·帕克如此評價，作為公認的*頭號評酒師，他也許是*上獨一一個能真正影響葡萄酒價格和市場的人。

      在保持恒溫的酒窖里，釀酒師用一根長長的玻璃吸管，從橡木桶中吸出不同年份、不同采摘期的葡萄汁，讓我們細細體會密斯卡岱的滋味。一邊品嘗著新鮮的生蠔，一邊開始聽Ollivier先生介紹僅限密斯卡岱葡萄酒使用的“酒泥陳釀法”(Sur Lie)。

      20世紀初，南特的酒商網人習慣將挺好的葡萄酒放入橡木桶中儲藏，用來慶祝家中的重要活動，酒體長期靜止不轉動，橡木桶賦予了葡萄酒獨特的個性：入口更加清新，充滿花香更富有層次，也由此誕生了盛名的密斯卡岱“酒泥陳釀法”。所有獨立釀酒者葡萄酒的瓶子上都會有一個特別標識，一名身穿長袍的僧侶肩上扛著一個大大的酒桶，象征著釀酒者的獨立精神。