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蜀相老酒不僅對釀酒環境高度依賴，對釀酒的原料要求也極高。蜀相老酒一般曲和高粱的比例為50%∶50%，醬酒的曲用量是白酒中最大的。同時，醬酒出酒率極低，蜀相老酒的出酒率一般不超過20%。俗話說，5斤糧食1斤酒，也是白酒中出酒率最低的。復雜的工藝、苛刻的釀酒環境要求和原料要求決定了蜀相老酒的貴族品質和健康基因。

1、醬酒之肉：糯高粱

白酒是以糖質或淀粉質為原料，加入糖化發酵劑，經固態、半固態或液態法發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的。固態法白酒還需蒸煮、揚涼、拌曲、糖化等步驟。固態純糧發酵的白酒都以高粱為淀粉質原料。能作為蜀相老酒正宗醬酒生產原料的糧食唯獨糯高粱備受青睞。

2、醬酒之骨：小麥大曲

大曲是一種復合酶制劑，它含有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、酒化酶、酯酶等各種酶，是形成白酒香味成分的催化劑。此外在培養大曲過程中還形成多樣的香氣成分及前體物質，而只有采取赤水河流域小麥制的大曲，才含有數量和品種最多的微生物。眾多微生物的代謝產物是非常豐富的，并最終決定了白酒香型成分的多樣性。生產實踐表明，小麥是蜀相老酒釀酒微生物天然最好的培養基。

3、醬酒之血：赤水河水

水是酒之“血”。釀酒用水包括生產用水、加漿降度用水和包裝用水等等，用途不一樣，要求的水質也不一樣。生產用水又分為投料用水、蒸餾用水和冷卻用水等，其中投料用水和蒸餾用水質要求最高。因此蜀相老酒選擇了赤水河水質最好的季節—重陽開始下沙，因此有“九月九日下沙”的傳統。