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白酒作為一個穿越中華歷史的文化符號。它訴說著一個民族的圖騰情結，演繹著東方大國的生活方式，也寄托著炎黃子孫的精神理想。蜀相老酒歷經歲月沉淀、貯藏時光味道，真正做到了以匠心釀醬酒，喝下去的是糧食精粹，升騰出的是千古情懷。

貴州仁懷蜀相酒業位于赤水河畔茅臺鎮核心產酒區，以耐心、專注、堅持的工匠精神，一絲不茍傳承醬香酒傳統工藝。

蜀相老酒講究端午制曲、重陽下沙。端午是制曲的時節，酒曲是糧食發酵成酒醅的必要原料。

一顆顆干燥無水、顆粒飽滿的軟質小麥被運至制曲車間。女工們把小麥踩制出外緊內松、龜背形的曲塊，從而有充足的空間供微生物發酵成曲。

曲塊歷經40天的高溫發酵，之后在干燥倉內堆曲180天。在全自然條件下，微生物充分參與曲塊的二次發酵。

重陽時節，制酒開始了。蜀相老酒主要原料是當地特有品種有機紅纓子糯高粱，這種高粱皮厚、耐蒸、出酒率高。

當水份潤透了糯高粱，上甑工人就將糯高粱以輕、松、勻、薄、平手法入甑，確保每一顆糯高粱均勻蒸透。

待糯高粱的溫度降到攝氏26至28度之間，收埂工人將糯高粱收成梗條狀，恰如其分地撒入酒曲。歷經3次翻拌，每一顆糯高粱上都包裹了酒曲。

裹滿酒曲的糯高粱歸堆，先進行露天有氧堆積發酵，再以當地特有的紫砂泥密封，入窖進行有氧發酵。30天后出窖，第二次以相同比例再行投入糯高粱，再行蒸煮，如此循環九次。

蒸煮過程中，第三到第九輪次均可取酒。七次取出的酒體，存放一年后，由品酒師分定級別和香型，繼續存放三年后，復由勾調師勾調醬香。之后再行存放一年，方能灌裝出廠