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白酒又多為商務宴請，為何也沒有人去創(chuàng)新喝冰塊？對于優(yōu)質醬酒——蜀相老酒來說，其實加冰塊喝更是不對的。

蜀相老酒因為是純糧固態(tài)發(fā)酵，是醬酒的“12987”工藝，即一年的生產(chǎn)周期，要經(jīng)歷過兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，最后經(jīng)長達三年以上的存放陳化，最后進行勾調(diào)！

釀造好的蜀相老酒含有高級不飽和脂肪酸，它們是只溶于酒精，一旦降溫或者加水降低酒精度會導致溶解度降低，這些不飽和脂肪酸就會析出來，酸酯分離，導致酒體變渾濁失光。所以加冰塊以后，一方面溫度降低，另一方面融化的冰相當于加水降度，蜀相老酒失光不透徹，有失美觀。

蜀相老酒是香氣成分最復雜的蒸餾酒，之所以吸引人是因為更復雜的香氣，加冰塊溶解后，酒的度數(shù)降低，醬酒的香氣或多或少會受到影響，協(xié)調(diào)的香氣遭到破壞，所以加冰塊會降低香味在口中的層次。

蜀相老酒在堆積發(fā)酵過程中產(chǎn)生有較多的高沸點物質，醬酒應當有相對其他香型白酒更高的挺好飲用溫度。溫度是影響品飲者對酒體滋味感受的重要因素，因此醬酒應該在能讓其“身價”得以體現(xiàn)的挺好溫度范圍飲用。醬香型白酒白酒的品飲溫度范圍當介于21℃~37℃之間。

蜀相老酒的酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強弱程度與溫度變化的關系不盡相同，同一瓶醬酒不同的溫度帶給人的口感完全不同。醬香型白酒含有很多微量成分，上千種物質對風味與口感的均衡有相應的貢獻。

蜀相老酒提倡：健康飲酒，飲健康酒，從此不喝糊涂酒！