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雖然喝蜀相老酒的人越來越多，但醬酒中核心的八大香氣術語還是有很多醬友們不清楚的，今天我就來向醬友朋友們介紹一下醬酒的八大香氣術語。

醬酒中的香氣是由于醬酒中含有醛類物質，這些物質本身就帶有香氣，以至于說醬酒的香氣也是由這些物質散發出來的，也經過多年的品評，最后才得出這八種香氣。

一、頭香。指最初聞到的酒的香氣。主要是一些沸點低、易揮發的氣味分子散發出來的。這類香氣最能表現產品的香氣風格。

二、主體香。是醬香型中的主要組成部分，代表產品最主要的香氣特征。能較長時間的保持穩定性和一致性。

三、尾香。是醬酒后段的香氣，即頭香和主體香揮發之后，留下的香氣。這類香氣是由沸點較高的物質揮發造成的，是維持香氣穩定的主要載體。

四、溢香。是醬酒中芳香成分溢散于品評杯口附近空氣中，徐徐釋放出的香氣。

五、浮香。醬酒的浮香短促不持久，浮于酒體表面，使人感到不像是產品中自然散發的，而是外加的一種香氣。

六、噴香。是香氣的品質描述詞，有兩種不同的意思：一是指樣品在自然狀態下噴發出來的香氣。另一種是指醬酒入口后通過一系列的口腔活動后感受的一種強烈的充溢口腔的香氣，即滿口噴香。

七、焙烤香，焙烤香是淀粉與其他成分在高溫作用下產生的一種獨有的焦香、甜香、奶香等復合的香氣。

八、馥郁香。這種香是用來形容醬酒的香氣濃厚、優雅、芬芳、持久，有一種愉悅舒適的感覺。