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有人說，茅臺鎮是一片被酒神親吻過的土地。大自然鬼斧神工的造化，把茅臺鎮打造成得天獨厚的釀酒風水寶地。

與此同時也造就出赤水河流域內身價最高的高粱，它就是蜀相老酒指定生產原料——“紅纓子糯高粱”。因為顆粒細小，顏色呈紅褐色，與赤水河河沙的顏色極為相似，在蜀相老酒釀造工藝中又叫“沙”。

只有在赤水河周圍特有的水分、土壤和氣候環境下生長的紅高粱，才能釀制出品質卓越的蜀相老酒，這也是正宗醬酒不可復制的原因之一。

那么，這種高粱到底有何神奇之處，能成為釀造蜀相老酒的絕佳原料呢？

“紅纓子糯高粱”作為釀酒原料，高粱中淀粉總含量及結構、蛋白質、脂肪、單寧及礦物質含量等，直接影響酒質和出酒率。

南北方高粱的淀粉總含量都在60%以上，但在淀粉結構中，直鏈淀粉和支鏈淀粉所占的比例有顯著區別。北方高粱直鏈淀粉含量高，支鏈淀粉含量低。

紅纓子糯高粱正好相反，直鏈淀粉含量低，支鏈淀粉含量高達90%以上。