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哪里產的醬香酒最正宗？我國酒都——茅臺鎮，沒錯！當然，“蜀相老酒粉兒”們關注的蜀相老酒與茅臺同根同源同工藝哦！醬酒好喝，秘密在哪？以蜀相老酒為例，見證醬酒傳奇的神秘之處。

1、得天獨厚的生產環境

孕育出瓊漿玉液的發源地——茅臺鎮，地處河谷，風速小，十分有利于釀造蜀相老酒微生物的棲息和繁殖，而且還具有極特殊的自然環境和氣候條件。

氣候：它位于貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續35—39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中，非常適合酒的發酵。

土壤：整個茅臺鎮產區沿赤水河谷遍布的紫色砂頁巖、礫巖形成于7000萬年以前，土壤表面廣泛培育著的紫色土層，酸堿適度，無論地面水和地下水都通過兩岸的紫土層流入赤水河中，溶解了多種對人體有益的微量元素，這些土壤做窖泥有益于釀造優質醬酒。

水質：赤水河含有鈣、鎂、鐵、硫、磷、錳、銅、鋅、硒等大量微量元素，用于釀酒的泉水呈無色、透明、無臭、微甜、爽凈，水的總硬度為9.46，pH值為7~7.8，固形物中含有對身體有益的成分，適于醬酒的釀制。

微生物群：酒廠建于赤水河旁，水質好、硬度低、微量元素含量豐富，且無污染。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤，冬暖夏熱、少雨少風、高溫高濕的特殊氣候，使空氣中充滿了豐富而獨特的微生物群落。

這種特殊氣候、水質、土壤條件，對于酒料的發酵、熟化非常有利，同時對醬酒中香氣成分的微生物產生、凈化以及醬酒獨特風味的形成起了決定性的作用。

2、優質的生產原料

蜀相老酒選用的是本地糯高粱—紅櫻子，生長在高山坡地、乍寒乍暖，十里之內，顆粒大而量高，淀粉高富含氨基酸，單寧含量適中，特別適合釀酒。

3、傳承千年的工藝密碼：12987

蜀相老酒一年一個生產周期，下沙和糙沙時投放兩次原料，在釀酒過程中要通過九次蒸煮，周而復始，歷經8次加曲發酵，7次取酒，長達五年之久方能出廠。整個過程順應春夏秋冬的交替規律，五谷之精華和四季之靈韻，渾然合為一體，香自天成，是其他白酒完全無法做到的。

以此釀造出的蜀相老酒，酒線悠長，拉絲不斷，酒花飽滿，掛杯明顯，酒體醇厚，醬香突出，空杯留香，持久不散，賦予了酒友們念念不忘的口感，喝一口打動舌頭，再一口欲罷不能，完全滿足了酒友舌尖上的味蕾。