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只要提起啤酒做菜，

大家?guī)缀鯐�不約而同的想起啤酒鴨，

難道啤酒就只能跟鴨搭配？？

其實啤酒烹飪?nèi)忸愂遣诲e的選擇啦~

不僅去腥，還帶有一股啤酒清香；

吃起來一定會讓大家贊不絕口！

家里的啤酒喝不完時，就用來做菜吧！

招牌啤酒鴨

材料：鴨子半只、啤酒一罐、紅椒一個、尖椒一個、蔥一段、姜一小塊、八角兩個、香葉兩片。

做法：

1、將鴨子剁成塊、紅椒切塊、尖椒切塊、蔥切段、姜切片備用。

2、鍋中放入適量水，水燒開后將鴨塊放入鍋中，再放入兩勺料酒。再次燒開后，將鴨塊撈出備用。

3、鍋中倒入適量的底油，油熱后放入鴨塊，小火開始煸炒。將鴨塊中的所有水份都煸炒出來。

4、將八角、香葉、姜片、大蔥放入鍋內(nèi)煸炒出香味。

5、往鍋內(nèi)放入兩勺冰糖、一勺老抽，然后繼續(xù)煸炒1到2分鐘。（使鴨肉充分上色）

6、將啤酒倒入鍋內(nèi)，再放入兩勺鹽。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘。（如果鴨肉塊比較大，可以往鍋中再加一些水，然后延長燉煮的時間）

7、將紅椒、尖椒塊放入鍋中煸炒1到2分鐘。

8、關(guān)火裝盤即可。

啤酒燉牛肉

材料：新鮮牛肉1000克、蟹味菇一包、啤酒一罐、紅辣椒10個左右、姜一塊、蒜一頭、八角3枚、花椒適量、香葉適量、醬油半碗、白糖適量、鹽適量。

做法：

1、將牛肉切成2厘米左右的方塊，姜切片。

2、牛肉焯水。一定要冷水下鍋。

3、水開后，將肉撈出放入電飯鍋內(nèi)。

4、趁熱倒入醬油、白糖迅速拌勻。

5、加入花椒、八角、香葉、姜、紅辣椒、蒜拌勻。

6、倒入啤酒、蟹味菇。加入適量的鹽。

7、蓋好鍋蓋，大概燉煮1個小時就可以了。

小提示：

啤酒魚

材料：鯉魚、啤酒、朝天椒、鹽、西紅柿、番茄醬、姜、白醋、胡椒粉、蔥、蠔油、香菇、生抽、白糖。

做法：

1、首先將清理好的鯉魚去掉魚尾和魚鰭、蔥白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西紅柿切塊、香菇放入清水中浸泡三個小時，泡發(fā)后切條。

2、鍋中倒入油，燒熱后，將鯉魚下鍋，輪流煎至兩面表皮金黃時，下入姜片、蔥白段、辣椒煸香。隨后加入香菇、下入西紅柿、倒入一瓶啤酒，大火燒開后，加入番茄醬、蠔油、生抽、白醋。

3、翻一面，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜10分鐘后，再翻邊，加小半勺鹽、少許白糖，煮至湯汁逐漸收干時，撒些胡椒粉調(diào)味，就大功告成了。

香辣啤酒鴨

材料：番鴨、啤酒、青椒、紅椒、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、鹽、生抽。

做法：

1、番鴨洗凈斬小塊，生姜切長條，大蒜去皮整顆 , 青紅椒切小塊，鍋內(nèi)熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒，放入生姜，大蒜，干紅椒，八角，及桂皮炒1分鐘。

2、放入鴨塊，繼續(xù)編炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來，倒入鹽、啤酒，大火燒開后,轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜。

3、燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續(xù)燜，讓酒味散去，最后水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可。

啤酒燒豬蹄

材料：豬蹄、啤酒、蔥、姜、干辣椒、八角、草果、，花椒、生抽、老抽、鹽、雞精、五香粉。

做法：

1、水中加花椒煮開，放入豬蹄煮開，撈出洗凈瀝干，摘凈毛。

2、鍋里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入豬蹄煸炒一分鐘，放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。

3、兌入啤酒大火燒開轉(zhuǎn)小火煨燒30-40分鐘，根據(jù)口味調(diào)入鹽，大火收汁即可。出鍋前放入雞精調(diào)味。

啤酒五花肉

材料：五花肉、啤酒、冰糖、醬油、姜、蒜、蔥。

做法：

1、鍋里燒溫水，焯洗帶皮五花肉至干凈，出鍋后切成四方塊備用。

2、另起湯鍋，加姜、蒜、蔥，將肉塊下鍋，加冰糖，再加入啤酒，以剛滿過肉塊即可。

3、然后加入醬油，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至至入味，再將入好味的五花肉夾出鍋，轉(zhuǎn)上蒸鍋，蒸至有出油狀即可，灑蔥花點綴即可開吃。

啤酒蒸帶魚

材料：帶魚、啤酒、鹽、蔥、姜、糖、蒸魚豉油、蠔油、生抽、香油、紅椒。

做法：

1、將魚肚子里的黑色的東西洗掉，帶魚打上花刀，加入啤酒和糖浸泡10－15分鐘。

2、將蒸魚豉油、蠔油、生抽調(diào)入碗中，蔥絲、紅椒絲泡入水中，撒上鹽調(diào)味，盤子上擺放蔥段和姜片，放上帶魚，水燒開后將魚放入蒸鍋中，料汁一起放入。

3、大火蒸15分鐘左右，關(guān)火取出，將盤中蒸魚的腥水迅速倒掉，撒上蔥、紅椒絲，料汁中調(diào)入香油，放入蒸好的帶魚中即可食用。

五香啤酒鹵蛋

材料：鵪鶉蛋、雞蛋、啤酒、鹽、老抽、八角、桂皮、小茴香、甘草、草果。

做法：

1、將雞蛋、鵪蛋冷水下鍋， 鍋中的水沒過雞蛋， 再加鹽，然后將八角、桂皮、小茴香、陳皮、甘草、草果放入調(diào)料盒中，放入鍋中。

2、煮開后1分鐘，撈出鵪鶉蛋，敲破蛋皮，再放回鍋中，撈出雞蛋，敲破蛋皮，再放回鍋中。

3、倒入啤酒，加入老抽、鹽，再煮5分鐘，泡上一些時間，味道更佳。

啤酒冰苦瓜

材料：苦瓜、啤酒、鹽、枸杞、白糖、橄欖油、雞精。

做法：

1、啤酒要冰鎮(zhèn)的，苦瓜切成3mm厚點皮，不能太厚也不能太薄，放到玻璃瓶保鮮盒中。

2、加入啤酒將將沒過苦瓜即可，放到冰箱冰鎮(zhèn)腌制30-60分鐘即可，把啤酒控出來，正宗的苦瓜啤酒就齊活兒了，清熱解毒、冰爽過癮。

3、苦瓜中加入鹽和雞精適量和白糖適量，最后加入橄欖油攪拌均勻，撒上枸杞點綴即可，如果不吃可放入冰箱繼續(xù)冰鎮(zhèn)腌制。

啤酒毛豆燴豆腐

材料：毛豆、豆腐、啤酒、花生、生抽、紅尖椒、蒜瓣。

做法：

1、準備好豆腐，切成小塊，毛豆去殼剝出豆米，花生浸泡去紅衣，蒜瓣、紅椒分別切好備用。

2、鍋中油熱，倒入豆腐，煎至兩面酥黃盛起備用，再用鍋中余油爆香蒜粒，然后倒入毛豆，加入花生仁，炒勻，最后淋入啤酒。

3、大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜5分鐘，倒入煎好的豆腐，炒勻，淋入生抽，調(diào)好味，加入紅尖椒，炒勻，.炒好的毛豆花生豆腐盛入盤中即可食用。