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　　存放的老酒會不會變質(zhì)？

　　陳年白酒好喝了，但是任何東西有是有保質(zhì)期的，白酒放的時間太長會不會過期變質(zhì)呢？相信很多人都會有這個疑問。很多人都說白酒放的時間長是不會變質(zhì)、過期的，可以放心的飲用，這是為什么呢？到底這個說法可信嗎？存放的老酒會不會變質(zhì)？

　　喜歡收藏和喝白酒的人士都知道，在白酒的酒瓶上是很難看到它的保質(zhì)期。那是因為，酒精含量超過10%的白酒，也就是大家俗稱10度以上的酒，本身就具有消毒作用。在密封條件下，微生物不容易侵入，酒瓶內(nèi)很難繁衍細(xì)菌，所以是很小的幾率會發(fā)生變質(zhì)的。

　　但這并不意味著酒存放的時間越長越好，食品的編制是因為微生物起的作用，當(dāng)食品內(nèi)微生物很難生存的時候，那么食品也就很難發(fā)生變質(zhì)。當(dāng)然了，每瓶白酒的包裝，釀酒的原料都是不一樣的，就隨著時間的延長，多多少少也會發(fā)生變化的。普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味減弱。

　　普通的香型白酒的儲存時間為3-5年，再長的時間酒的口感會變淡，香味也會減弱。這是因為隨著時間的流逝，酒精會變小，白酒中的某些物質(zhì)也會慢慢分解消失，這種酒完全沒有存放的意義，所以及時喝了是個不錯的選擇。對于濃香型的老酒，由于釀造，保存，包裝都高于普通股的香型白酒，所以還是有存放價值的。

　　如果你的酒想收藏的話，需要幾個條件：

　　第一，恒溫，恒濕，這是確保酒分子跟水分子穩(wěn)定反應(yīng)的前提，因為酒精分子自身很活躍，遇到高溫的話比水分子活躍的多，所以溫度盡量低，盡量保持穩(wěn)定。

　　第二，避光，因為光照也能引起酒精分子的活躍。

　　第三，酒精度數(shù)盡量高，最差也要保持在52度以上。

　　第四，固態(tài)發(fā)酵酒，不要添加香精香料的。