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    一方水土，一方傳奇。

    在我國版圖上，有一個被公認的名酒產業集中區域——黃淮名酒帶，馳名中外的杜康酒就產自這里。

    對于杜康酒釀造，水很重要，好水才能出好酒。

    日升月落，斗轉星移，四千年時光倏忽而過，杜康酒的品質卻如遵守著四千年前的約定一般，在時間的檢驗中愈發高貴、醇香。

    糧

    杜康村所在洛陽，河洛文化的發源地，號稱“十三朝古都”。

    杜康酒選用的是高于*的優質高粱、大米、小麥為釀酒原料，原料中其自身含有較多的風味物質和前體物質，進一步豐富了酒體中的糧香，使酒體的香氣更加豐滿。

    水

    名酒之地必有名泉，河霧平不及岸、鴨蛋黃鮮血一樣紅、蝦米倆倆相抱蜷腰橫行，一里百泉的杜康河是大自然的神奇造化。

    在杜康造酒遺址的玄武古泉，經過七千萬年玄武巖洞裂涌出的泉水清澈甘冽，大旱不降，大澇不升。科學檢測發現，泉水中竟富含高達40多種天然礦物質及微量元素。

    而杜康使用此泉水釀酒，水中富含的鍶和偏硅酸鹽等有益微量元素，口感軟中帶甜，奠定了酒體綿柔甘潤的風格基礎。

    曲

    杜康作為我國釀酒鼻祖，在黃河流域出現是一個非常自然的過程，因為釀酒本身的過程就是一個微生物發酵的過程。

    杜康利用杜康盆地特有的微生物菌群自然接種，以優質小麥、在沿襲杜康釀酒傳統工藝的基礎上，又和現代科技融會貫通，中、高溫曲混合使用，為窖內發酵提供了更多的生香前體物質和風味物質，使酒體中帶有更舒適的曲香和醬香（陳味）。

    窖

    杜康古窖的窖泥有香味，俗稱桑泥、香泥。微生物在香泥上的繁殖速度遠超一般土壤，正是這些微生物的杰作，才有杜康酒的醇厚甘美。

    泥窖實際上就是土壤微生物，土壤微生物參與了杜康酒的發酵，土壤微生物的種類、數量、質量等等都影響著杜康酒的產品質量。所以杜康酒十分注重泥窖的發酵和保養、使用，延續到現在，使得產品質量越來越好。

    在多種有益微生物的復合作用下，酒體中的香味物質更加豐富，酒體更加綿甜醇厚。

    藝

    白酒是一個傳統行業，杜康嚴格遵循世代傳承的古訓——五齊六法，這是杜康釀酒人通過口傳心授的方式流傳下來的釀造古法，如今的杜康人依然延續這種傳統，手工釀制，純糧發酵。

    沈老表示，杜康能夠做出這樣的好酒，主要源于它傳承和發揚了傳統的生產工藝，堅持傳統工藝發酵形式的“固態發酵”核心特色，這種做酒方法全*只有我國，杜康酒的產品質量，就是在繼承傳統古法的基礎上，有所發展、有所提高、有所創新，才使得它的產品質量始終保持在比較好的一個水平上。

    分段取酒、量質摘酒這些古法技藝，每個環節都嚴循古訓、一絲不茍，這也是杜康酒能穿越歷史，歷久彌香的品質之魂。

    儲

    在儲藏方面，根據“不同原生環境”下的不同窖區的窖池窖齡，杜康控股的釀酒大師們，對我國白酒釀生產的兩大核心環節——“釀造”和“儲存”，創造性地發明了“分區發酵”和“分區儲藏”。

   “分區發酵”，確保了酒體的相對獨立性和純潔性，這樣更容易實現精準的品質分級。

   “分區儲藏”則貯就了不同窖區的產品在不同的儲存區間和期間上的飽滿度和成熟度。不同窖齡、窖池中微生物群含量的差異性，也會使得相應酒體風味迥異、各綻芬芳。

    時光流金，歲月沉香。杜康河畔的釀酒人始終按照大自然的規律，春釀夏長，秋蘊冬藏，釀造出了一壇又一壇關于傳承與創新的品質傳奇。

    如果說，品質是杜康與時間的一個約定，那么，盛裝日月乾坤的杜康酒終讓這四千年時光都浸滿了杜康的酒香。