| 愛喝紅酒的人來看看怎樣保存紅酒吧 |
作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
現(xiàn)在喝紅酒的人越類越多，紅酒也不再單單是上層社會才能有的酒種。紅酒能有這樣的魅力完全是因?yàn)樵诩t酒中含有很多的營養(yǎng)元素，而且紅酒的味道也是能夠讓人為之癡迷！但是會喝酒的你會存儲紅酒嗎？如果不會酒商網(wǎng)現(xiàn)在就和你一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)紅酒的存儲方法吧！
酒不能放在太冷的地方，太冷，會使酒成長緩慢，它會停留在凍凝狀態(tài)不再繼續(xù)進(jìn)化，這就失去了藏酒的意義。太熱，酒又成熟太快，不夠豐富細(xì)致，令紅葡萄酒過分氧化甚至變質(zhì)，因?yàn)榧?xì)致、復(fù)雜的酒味是需要長時(shí)間發(fā)展得來的。同時(shí)還有很重要的一點(diǎn)——葡萄酒的存放溫度恒定為最佳。為了善待葡萄酒，請盡量減少或避免溫度的劇烈變化，當(dāng)然隨著季節(jié)小幅度的溫度變化還是可以被接受的。 以一瓶法國二等特級酒莊的酒在我國的存放為例，若在上海，家里空調(diào)時(shí)開時(shí)不開，酒頂多存放一年就會逐漸壞掉；若在廣東，氣溫太高，酒的存放的時(shí)間會更短。
葡萄酒儲藏理想的濕度是保持在60％至70％之間，如果太干可放一盤濕沙用以調(diào)整。酒窖或酒柜的濕度不要太高，那樣容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽發(fā)霉腐爛；而酒窖或酒柜的濕度不夠又會讓軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口。瓶塞干縮后會引致外面的空氣入侵，酒質(zhì)會產(chǎn)生變化，并使酒通過軟木塞揮發(fā)，造成所謂“空瓶”現(xiàn)象。如果在北方那樣干燥的氣候里，如果沒有妥善的保存方法，再好的酒一個(gè)月都會放壞。
酒商網(wǎng)還知道一般在酒窖中最好不要有任何光線，因?yàn)楣饩�容易造成酒的變質(zhì)，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒加速氧化，發(fā)出濃重難聞的味道。如果暴露在強(qiáng)烈日光下6個(gè)月就可以導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。存酒的地方最好向北，除了避開光線外，亦不要接近有強(qiáng)烈氣味的物件，門和窗應(yīng)選擇不透光的材料。
葡萄酒在陳放過程中會產(chǎn)生有害氣體二氧化硫，而二氧化硫會危害到軟木塞，進(jìn)而劣化酒質(zhì)。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通風(fēng)排除掉，但在葡萄酒柜這種密死循環(huán)境中，二氧化硫便會積存。這樣的紅酒就即使能夠釀造出來，但是釀造出來的味道你能夠接受嗎？所以現(xiàn)在人們已經(jīng)開始用最貼心的設(shè)計(jì)就是加裝活性碳的通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，這樣只要每隔兩三年換一次活性碳，就可以常保葡萄酒在良好的空氣環(huán)境中陳放。
酒商網(wǎng)還提醒大家其實(shí)紅酒還是一種需要你呵護(hù)的。因?yàn)榧t葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢的過程，振動會讓紅葡萄酒加速成熟，讓酒變得粗糙。所以盡量避免將酒搬來搬去，或置于經(jīng)常振動的地方，尤其是年份老的紅葡萄酒。因?yàn)閮Υ嬉黄筷惸陿O品紅酒是三四十年或更長久的事，如果紅酒能夠在兩三日之內(nèi)就能夠好的話那你還能嘗到真正美味的紅酒嗎？
溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，這是因?yàn)槠咸丫频奈兜篮拖銡舛家谶m當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茏詈玫負(fù)]發(fā)。更準(zhǔn)確地說，才會在酒精揮發(fā)的過程中令人產(chǎn)生最舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。
既然你已經(jīng)知道怎樣存儲紅酒還不將你放早冰箱里面的紅酒拿出來，然后用酒商網(wǎng)教給你的方法存儲吧！
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