20世紀末，在人們看來香檳酒已經屬于高檔飲品，平時都不怎么見到。而現在上流社會，香檳是很受歡迎的。最近，香檳在上海正式步入人們的夜生活。
上海這座熱鬧的城市，是香檳酒在*的市場，銷量幾乎占到了全國的一半。一些比較大的香檳品牌，如酩悅，瑪姆，皇牌凱歌，巴黎之花等入投入大量資金和 一些夜店簽下獨家銷售協議。其它較小的香檳品牌則采取其它策略，比如面向中上階層的人士開展香檳品鑒講座。“如今的香檳市場就像前些年我國的葡萄酒市場一樣，比較年輕，但這個市場會持續發展，雖然這可能比葡萄酒市場發展所需要的時間更長。我國人還沒有習慣香檳的氣泡和酸味。”
我國酒商網業內專家這樣說道。“香檳是一種適合“冷飲”的酒，略帶酸味，這并不符合中 國人的傳統口味：我國人的口味普遍偏甜，即便是水也喜歡喝熱的。對于我國人在酒桌上頻繁的 “干杯”，香檳顯然不是最合適的酒。” Levanza女士同時也補充道：“我國人正在逐漸培養飲用香檳的習慣，而且發展迅速。”她對自己的工作充滿熱情，經常在周末組織面向葡萄酒銷售人員和酒 店服務人員的培訓。去年，泰亭哲香檳在我國的銷量上漲了40%，這一數據更加堅定了Levanza的信心。
我國人熱衷于修建各式各樣的“場所”，無論是出于商業還是娛樂目的。香檳作為一種“歡快的飲品”也正逐漸在我國的找到一片屬于自己的“場所”。在上海已經 出現了這樣的一個地方，那就是不久前在外灘22號新開張的滬上第一家“香檳酒吧”。這家名為“Champagne and Bubbles（馪）”的香檳吧坐落于黃浦江沿岸成排的歷史建筑物中。它既是一家迷人的葡萄酒商店，又是一個可供品鑒香檳的酒吧。在Champagne and Bubbles過百種選擇的酒單上，一半是香檳，一半是其它氣泡酒。開創這家“香檳酒吧”的人名叫Jin Lei，他在保樂力加集團（Pernod Ricard）工作了十二個年頭，對香檳酒有相當的了解。他這樣解釋開店的原因：“我希望這家店可以改變國人對香檳酒的看法。香檳除了能在節慶場合和夜店飲用，平時也能飲用，它是一種高級的飲料。但就目前來看，在我國只有很少一批受過良好教育的社會精英才會這么認為。”
香檳被進口我國僅僅是近些年的事。回想起當年的場景，香檳行業協會我國代表處的負責人王蔚說到：“2003年之前，香檳在國內的進口量少的可憐，直到 07、08年，香檳的進口才開始有所增長---要知道日本花了20年的時間才成為香檳的主要市場。”數據顯示，2011年香檳在我國大陸地區的銷量為 130萬瓶，僅相當于比利時市場的七分之一，但年增長率卻在20%左右。在開拓我國市場的同時，香檳生產商們也面臨著一個嚴峻的課題——如何保護香檳的原產地命名，這是擺在王蔚面前的另一個艱巨任務。她解釋說：“對香檳這一特定名稱的侵犯是多種多樣的：比如各種不規范的中文背標以及國內酒類生產廠商的濫 用。”此外，她還要和各種名為“夢幻香檳別墅”的房地產項目做斗爭。因為“香檳”這種法國人眼里的飲料，在我國常常和“美好 ”和“優雅”相聯系，這正是我國人夢寐以求的東西。
據我國酒商網資料顯示，現在我國酒水市場上，香檳一半的消費都是在夜店了消費的。從我國酒商網市場觀察員那里了解，在夜店里服務生一般都會向客人推薦買三送一的優惠。因此客人對于品鑒香檳就不會太認真細致了。我國酒商網業內人士表示，隨著香檳被人們所熟知，香檳除了在夜店消費外，一些酒店也會在早午餐提供香檳。
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