首先
我國酒商網為您介紹什么是啤酒：
1、啤酒--- 以麥芽（包括*麥芽），加酒花、經酵母發酵釀而成的、含二氧化碳、起泡的、低酒精度【2.5%-7.7%vol】的發酵酒（低醇啤酒酒精度除外）。
酒花--- 又稱啤酒花。使啤酒具有獨特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用于德國﹐學名為蛇麻﹐為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物﹐雌雄異株,釀造所用均為雌花。我國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀﹐始于東北﹐目前在新疆、甘肅﹑內蒙﹑黑龍江﹑遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。制成每Kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。
酵母--- 酵母是用以進行啤酒發酵的微生物。
啤酒分類：
（l）根據啤酒色澤分類---淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒
（2）根據啤酒殺菌處理情況分類---鮮啤酒（生啤）、熟啤酒
（3）根據原麥汁濃度分類---低濃度啤酒、高濃度啤酒
鮮啤酒（生啤）：酒液不經過巴氏滅菌法處理的統稱為鮮啤酒。因啤酒中保存了一部分營養豐富的酵母菌,所以口味鮮美。但穩定性差,不能長時間存放,常溫下保鮮期僅一天左右,低溫下可保存3天左右。其產品就地銷售,多數桶裝。
熟啤酒：把鮮啤酒經過巴氏滅菌法（以50~60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時）處理即成為熟啤酒或叫殺菌啤酒。經過殺菌處理后的啤酒,穩定性好,保質期可長達90天之以上,而且便于運輸。但口感不如鮮啤酒,超過保質期后,酒體會老熟和氧化,并產生異昧、沉淀、變質的現象。
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