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      說起自釀酒水或許一些人會(huì)說不知道怎么做，但是在我國(guó)酒文化流傳千年，即使葡萄酒這種舶來品很多人都已經(jīng)掌握的其釀造技巧。可是在釀造葡萄酒的時(shí)候如果不注意就會(huì)使葡萄酒中參雜進(jìn)去有毒物質(zhì)。下面酒水招商網(wǎng)就向大家介紹一下自釀葡萄酒造成人體中毒的癥狀以及產(chǎn)生毒素的原因。
      眾所周知葡萄酒是由葡萄釀造而成的，經(jīng)分析發(fā)現(xiàn)很多自釀葡萄酒含有不同程度的甲醇和雜醇油，有的甚至超過了國(guó)家規(guī)定的葡萄酒甲醇含量標(biāo)準(zhǔn)400mg/L。大家都知道甲醇是工業(yè)酒精，有很強(qiáng)的毒性，進(jìn)入人體后甲醇的代謝產(chǎn)物能夠使視網(wǎng)膜退行性變以及視神經(jīng)萎縮，如果人體一次性大量的攝入甲醇的話甚至能夠?qū)е滤劳觥ｋs醇油是一種高分子醇的混合物，酒中雜醇油的含量過高會(huì)使酒中有苦澀的味道，而且雜醇油被人體吸收后能夠引發(fā)頭疼等癥狀。
      在這里酒水招商網(wǎng)提醒喜歡自釀葡萄酒的朋友們?cè)卺劸频臅r(shí)候一定要注意。經(jīng)分析葡萄酒中的甲醇和雜醇油是來源于原料。產(chǎn)生甲醇的主要原因是葡萄皮中的果膠在果膠酶或或熱能的作用下，分解出甲醇，霉變也會(huì)產(chǎn)生大量甲醇，發(fā)酵越徹底，甲醇含量會(huì)越高。而雜醇油則是葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，再經(jīng)過酶的催化作用生成雜醇油。而葡萄酒中含有甲醇和雜醇油有還有很多因素。和目前自釀葡萄酒的工藝也有很大的關(guān)系。因此酒水招商網(wǎng)在這里提醒大家在自釀葡萄酒和喝自釀葡萄酒的時(shí)候一定要注意。