啤酒一直以來是廣大年輕人的酒中最愛，很多人喜歡喝有泡沫的啤酒，覺得口感會比沒有泡沫的啤酒更好喝。那么，啤酒泡沫對口感有什么影響呢？啤酒有大量泡沫是好還是壞呢？下面
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研究認為，啤酒泡沫的產生，一是由于麥芽汁和酵母菌等原料在發(fā)酵過程中產生一種特殊的蛋白質，具有產生啤酒泡沫的作用。二是由于啤酒在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。這些二氧化碳以穩(wěn)定的形態(tài)融入到啤酒中。當瓶蓋被打開時，二氧化碳在啤酒中的溶解度逐漸下降，于是釋放出來。
啤酒泡沫含有大量的芳香酯類化合物，聞起來就會讓人想要痛飲；泡沫可以緩和啤酒的苦味，使啤酒味道更好；單就泡沫外形本身而言，淡白色泡沫和泡沫的沙沙聲，從視覺和聽覺上來說，對飲酒者都是一種極好的吸引力。
啤酒泡沫通常在打開瓶蓋和倒酒的時候才會產生，并不是說泡沫越多就越好，如果出現(xiàn)大量泡沫的話，可能是由于啤酒瓶內氣壓過高所致。而導致壓力過高的原因，一是因為瓶中的二氧化碳超過了每升啤酒含量5克的標準；二是因為啤酒存放不合規(guī)定。三是生產廠家在生產過程中加入了不合格的物質所致。
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