啤酒一直以來是廣大年輕人的酒中最愛，很多人喜歡喝有泡沫的啤酒，覺得口感會比沒有泡沫的啤酒更好喝。那么，啤酒泡沫對口感有什么影響呢？啤酒有大量泡沫是好還是壞呢？下面
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研究認為，啤酒泡沫的產生，一是由于麥芽汁和酵母菌等原料在發酵過程中產生一種特殊的蛋白質，具有產生啤酒泡沫的作用。二是由于啤酒在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。這些二氧化碳以穩定的形態融入到啤酒中。當瓶蓋被打開時，二氧化碳在啤酒中的溶解度逐漸下降，于是釋放出來。
啤酒泡沫含有大量的芳香酯類化合物，聞起來就會讓人想要痛飲；泡沫可以緩和啤酒的苦味，使啤酒味道更好；單就泡沫外形本身而言，淡白色泡沫和泡沫的沙沙聲，從視覺和聽覺上來說，對飲酒者都是一種極好的吸引力。
啤酒泡沫通常在打開瓶蓋和倒酒的時候才會產生，并不是說泡沫越多就越好，如果出現大量泡沫的話，可能是由于啤酒瓶內氣壓過高所致。而導致壓力過高的原因，一是因為瓶中的二氧化碳超過了每升啤酒含量5克的標準；二是因為啤酒存放不合規定。三是生產廠家在生產過程中加入了不合格的物質所致。
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