酸味——存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必須組成部分。酸味在葡萄酒中的表現(xiàn)特徵為脆而麻辣。
回味——在吞咽下酒之后喉間酒味縈回的味道。請(qǐng)參閱餘味。
芳香——口感強(qiáng)烈花香濃鬱的葡萄品種，橡木陳年以及在酒瓶中的變化而產(chǎn)生的香味。
麻辣——由于丹寧在葡萄酒中的作用而使喉間受到強(qiáng)烈刺激的感覺。
酒體----葡萄酒在口中的感覺：或豐滿或單薄，可以表達(dá)為酒體豐滿，酒體均勻或酒體輕盈。
酒香——
葡萄酒在裝瓶陳年的過程中所形成的復(fù)雜而又多層次的味道和感覺。
干凈——沒有可察覺的缺點(diǎn)，沒有難聞的味道。
濃郁——強(qiáng)烈的香味。
瓶塞味——葡萄酒中由于變質(zhì)受到污染，產(chǎn)生異常的口味。
清爽——非常新鮮，明顯的酸味。
特釀——葡萄的混合或特殊精選。
精致——描繪了清淡或均勻的葡萄酒釀制得當(dāng)，口味優(yōu)雅。
新鮮——生動(dòng)，干凈，果實(shí)香味，是新酒的一種重要特徵。
香味濃郁——具有強(qiáng)烈的果香味的葡萄酒。
飽滿——富有一定數(shù)量酒體的葡萄酒。
生澀——未成熟的果實(shí)味道。就算釀造出酒也是很不好喝的！
澀口——由于酸度和丹寧含量高而引起的麻辣的感覺。
余味——在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里的時(shí)間長(zhǎng)度。越長(zhǎng)越好。
輕盈或酒體輕盈——相對(duì)而言酒體比較單薄的葡萄酒。
成熟——代表了這瓶葡萄酒可以飲用。
柔和——口感和諧。有時(shí)實(shí)為甜味的委婉說法。
酒味——鼻子聞酒的感受。葡萄酒的味道，也指香味。
橡木味道——在葡萄酒陳年的過程中，由于酒與橡木桶接觸而產(chǎn)生的帶有橡木的香味和口感。
豐富——富有多樣，豐富，愉快的香味。
圓潤(rùn)——平衡的酒體，不澀口的味道，沒有堅(jiān)硬的感覺。 沉淀一種在葡萄酒陳年的過程中所形成的葡萄酒的自然成分。
丹寧——從葡萄皮，葡萄籽，葡萄藤以及橡木桶中衍生出來的物質(zhì)。存在于紅葡萄酒中。丹寧賦予葡萄酒口澀的感覺，但也起天然保護(hù)劑的作用，并幫助葡萄酒陳年。
辛辣的——由于高酸度而引起的尖銳的口感。
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