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    冰箱并不合適寄存紅酒，挺好的處理方式當然是寄存在酒窖內。紅酒的保存與溫度、濕度、光線和轟動有關。紅酒在瓶中也是一個陳年的進程，保存天然就關系到紅酒在瓶中陳年的質量。

    紅酒挺好的保存溫度大概是13攝氏度左右，保存溫度的上升會致使酒的老練速度加速，致使酒的風味變得粗糙，乃至有時會發作過火氧化致使酒蛻變的能夠。所以，酒的溫度挺好控制在挺好范圍內。別的，要堅持穩定，改變很大的溫度，對酒的損害也很大。

    而一般冰箱的控溫設備是將溫度降到必定溫度以下比方兩三攝氏度，等溫度升到六七攝氏度左右的時分再發動。這樣就有一些對紅酒晦氣的當地：第一個是溫度有動搖，并且太低。第二個即是冰箱這種大幅度的溫度動搖，在冷凝器表面會結霜，即便冰箱里邊設有除濕設備，也會由于這個讓濕度大大下降。第三個問題是一般的冰箱一般不具有抗震規劃，因而發動的時分會有轟動。

    夏日一般家庭都會開空調，一個晚上的空調降溫后，房間里還會保存一些涼意。這個時分，把紅酒用舊衣裳包裹起來，放在衣柜的旮旯，這樣既能確保溫度，又能防止光線的直射。別的，假如你們家有儲藏室，無妨用紙箱墊一些舊衣裳，把紅酒埋在衣裳里，放在儲藏室的旮旯。

    可是假如非要把葡萄酒放在冰箱里的話，主張將紅酒水平放置為好，這樣能夠堅持瓶塞與酒的觸摸，起到密封酒的效果。假如瓶子是站立的，跟著時刻的推移瓶塞會干燥變細，而使酒氧化了。把要喝的酒提早幾小時翻開瓶塞直立放置，這樣沉淀物就落在瓶底了。

    周圍溫度在攝氏12－15度左右為宜。細小的動搖對酒沒有影響，俄然急劇的溫度改變對酒是有危害的。大概曉得酒在溫度高的酒窖里比在溫度低的酒窖里能更快地到達峰值。

    一樣年限的酒不都是挺好的時侯，許多的紅酒是在1－2年時喝。餐桌酒或許地域型的酒以及一些新酒都是當它們上市時就喝。有些紅酒是要等一段時刻再喝。少量大牌的紅酒要等十年以上為好。

    一般的習氣，紅酒是不長時刻放在冰箱里的，這種“驟變的行動”會損害酒的質量。但是有些利口酒是能夠在冰箱中寄存一，兩天的。香檳酒能夠在敞開前在冰箱里放幾小時。

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