受
我國酒商網(wǎng)的酒水宣傳和電視電影的影響，廣大朋友的葡萄酒的喜愛程度逐日增加。更有朋友甚至自己親手制作。自釀葡萄酒也就越來越多。但是，如果說這其中存在一定的隱患，大家知道嗎？下面來看
酒商網(wǎng)為大家分析這其中的關(guān)鍵。
眾所周知，葡萄酒是用鮮葡萄或葡萄汁為原料經(jīng)發(fā)酵釀制而成，是含有一定酒精度的發(fā)酵酒。其中含有大量的甲醇和雜醇油，這其實(shí)是對身體有害的。經(jīng)過酒商網(wǎng)大量統(tǒng)計和分析，自釀葡萄酒樣品顯示出樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。部分樣品中甲醇的含量超過國家
葡萄酒中甲醇標(biāo)準(zhǔn)。
這種物質(zhì)其實(shí)就是工業(yè)酒精，具有較強(qiáng)的毒性，經(jīng)消化系統(tǒng)迅速吸收，排泄緩慢，有明顯積蓄作用。甲醛的代謝產(chǎn)物可導(dǎo)致視網(wǎng)膜細(xì)胞退行性變、視神經(jīng)萎縮，過量攝入可導(dǎo)致中毒甚至死亡。雜醇油是指高分子醇的混合物，主要是戊醇、丙醇、丁醇等高級醇類。如果酒中雜醇油含量過高，則容易出現(xiàn)苦澀味。雜醇油在體內(nèi)分解緩慢，可引起頭痛等癥狀。根據(jù)自釀葡萄酒釀制工藝和原料分析，甲醇、雜醇油的產(chǎn)生主要來源于原料。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下，分解出甲醇，霉變也會產(chǎn)生大量甲醇，發(fā)酵越徹底，甲醇含量會越高。另一方面，葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，再經(jīng)過酶的催化作用生成雜醇油。
以上這些就是
酒商網(wǎng)總結(jié)的自釀酒存在的隱患，經(jīng)過眾多統(tǒng)計實(shí)驗和分析說明，自釀葡萄酒樣品的檢驗和其中甲醇和雜醇油的來源分析，我們可以明確在釀制過程中會產(chǎn)生甲醇和雜醇油，其含量與諸多因素有關(guān)。因為家庭釀制過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以，大家在自行釀制和飲用時應(yīng)該當(dāng)心，避免此類有毒有害物質(zhì)對身體造成危害。
標(biāo)簽：中國酒商網(wǎng)，葡萄酒，酒商網(wǎng)
