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    許多時(shí)候在我們聚會的時(shí)候都會發(fā)現(xiàn)，在倒啤酒的時(shí)候會產(chǎn)生大量的泡沫，這是因?yàn)槠【圃诎l(fā)酵的時(shí)候產(chǎn)生二氧化碳所致。啤酒泡沫之所以潔白細(xì)膩，是因?yàn)槠【苹�、麥芽汁和酵母菌等原料在發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生了一種特別的蛋白物質(zhì)。這種蛋白質(zhì)溶解在酒液之中，只有當(dāng)打開啤酒才會隨著二氧化碳一同釋放出來.為了能夠和大家更好的了解啤酒酒水知識，我國酒商網(wǎng)特意為大家說上幾點(diǎn)：

    優(yōu)質(zhì)的啤酒發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳和蛋白質(zhì)在酒液中溶解較好，狀態(tài)十分的穩(wěn)定，因此當(dāng)打開酒瓶時(shí)，這些物質(zhì)分解釋放比較緩慢，起泡蛋白質(zhì)的黏度較大，這就是優(yōu)質(zhì)啤酒泡沫豐富且出現(xiàn)“掛杯”現(xiàn)象的原因。啤酒酒水加盟商溫馨提示，啤酒泡沫并非越多越好，如果在靜止?fàn)顟B(tài)下打開啤酒就出現(xiàn)大量氣泡，且氣泡迅速溢出又很快的消失掉，很有可能是釀制啤酒的原料變質(zhì)，受到了微生物的污染，因此啤酒中的起泡蛋白質(zhì)含量較少；同時(shí)在啤酒灌裝時(shí)充入了過量的二氧化碳；且啤酒儲存方法不對，使得啤酒溫度過熱，或在搬運(yùn)中受到了猛烈震動。

    這些原因都會造成啤酒泡沫過多，而且對啤酒品質(zhì)也有很大的影響。所以要通過啤酒泡沫鑒定啤酒好壞，不能單純看其泡沫的多少；關(guān)于更多酒水知識，大家可以免費(fèi)訪問酒水招商網(wǎng)http://www.liyushen.com/

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